Detalj recepta

Svinjetina Pečenje od sira i krumpira

13. 8. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Svinjetina

Kuhinja: francuski

Programski koraci

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Vrući zrak
100 %
probe icon Završeno sa mjerenjem temperaturom sonde
probe icon65 °C
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

insert the potatoes in

2
Kuhanje na pari
time icon Vrijeme
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 65 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

take out the potatoes insert the baking dish in

3
Zapeći/Gratinirati
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
4
Zapeći/Gratinirati
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %

Sastojci - broj porcija - 8

Ime Vrijednost Jedinica
krumpir (maris piper ili king edward) 1,5 kg
maslac 60 g
luk 1 kom
dimljena slanina 250 g
suho bijelo vino 150 ml
dupla krema 220 ml
režnjevi češnjaka 1 kom
reblochon sir 400 g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 762,6 kJ
Ugljikohidrat 86,9 g
Mast 36,8 g
Protein 22,4 g
Voda 0 g

Upute

1. Stavite peći na suho na 260°C
2. Potopite krumpir u vodu i umetnite sondu za jezgru
u vodi, namještenoj na 65°C
3. Kada voda postigne željenu temperaturu, upaliti pećnicu
na pari na 65°C i kuhajte 20 minuta
4. Ocijedite krumpire i ostavite vani na probušenu posudu
15-20 minuta kako bi ispustili paru
5. Na pola maslaca popirjajte slaninu i narežite na polovice i mandoline narezan luk
omekšati u kasnijoj fazi. Ulijte vino i pustite da prokuha
na jakoj vatri dok alkohol ne ispari
6. Smanjite vatru i smanjite na vrlo gustu teksturu
7. Maknite s vatre i umiješajte vrhnje
8. Na preostalom maslacu pirjajte krumpire da porumene,
dodajte cijeli režanj češnjaka i izvadite ga kad omekša
9. Prerežite sir na pola, vodoravno
10. Stavite pećnicu na suho na 180°C, koristeći Golden Touch funkciju
11. Polovicom krumpira prekrijte dno posude za pečenje,
nanoseći pola mješavine luka i slanine preko njih. Top s
jednu od polovica sira
12. Ponovite postupak sa slojem preostalih krumpira,
preostalu polovicu smjese luka i slanine
a druga polovica reblochona na vrhu
13. Pecite 10 minuta i pojačajte nekoliko minuta na 220°C
još nekoliko minuta dok sir ne dobije zlatnu, hrskavu boju
14. Porcionirajte i poslužite

Preporučeni pribor

Gn_posuda_od_nehrđajućeg_čelika_puna

Gn_posuda_od_nehrđajućeg_čelika_puna

emajlirane_gn_posude

emajlirane_gn_posude