Detalj recepta

Svinjetina Hrskava svinjska potrbušina

13. 8. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Svinjetina

Kuhinja: ostalo

Programski koraci

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Kombinacija
70 %
time icon Vrijeme
time icon 06:00 hh:mm
probe icon 65 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

sear the belly pieces

2
Zapeći/Gratinirati
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %

Sastojci - broj porcija - 8

Ime Vrijednost Jedinica
masna leđa 2 kg
voda 3 l
sol 180 g
prašak za pecivo 10 g
mast 100 g
limun 6 kom
avokado 2 kom
sol 1 g
sok od limete 20 ml
ljutika 1 kom
serrano čili 1 kom
rajčica 1 kom
svježi korijander 10 g

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, E, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 987,5 kJ
Ugljikohidrat 0,3 g
Mast 94,9 g
Protein 32,6 g
Voda 0 g

Upute

1. Svinjski trbuh narežite na trakice od 3 cm
2. Otopite sol i sodu bikarbonu u vodi i salamurite svinjetinu 12 sati.
3. Trbuh osušite tapkanjem i zatvorite u posudu prozirnom folijom. Napravite rupu u filmu i, s pušećim pištoljem, temeljito dimite svinjetinu.
4. Stavite pećnicu na kombiniranu pećnicu na 65°C i pecite 6 sati.
5. U međuvremenu lagano popirjajte ljutiku, čili i avokado te na kraju dodajte limetu. Pomiješajte i dovršite guacamole s rajčicom i korijanderom.
6. U posudi debljeg dna na štednjaku zagrijte mast na 150°C i zapecite potrbušine.
8 minuta. Ostavite sa strane i ostavite da se ohladi, a mast ostavite.
7. Pojačajte mast na 190°C i ponovno pecite potrbušine 3 minute.
8. Poslužite s avokadom i kriškama limete.

Preporučeni pribor

vision_bake

vision_bake

Gn_posuda_od_nehrđajućeg_čelika_puna

Gn_posuda_od_nehrđajućeg_čelika_puna