Detalj recepta

Name: Ackee i slana riba
Yield: 8
Cuisine: ostalo
Ingredients: 500,0000 g salt-cod, soaked 8 hours, refreshing the water 3-4 times; 24,0000 tPcs fresh ackees, peeled, cleaned and diced; 1,0000 tPcs onion, finely chopped; 50,0000 g butter; 1,0000 tPcs habanero chili, seeded and finely chopped; 2,0000 tPcs sweet peppers, diced; 2,0000 tPcs tomatoes, cored and diced; 1,0000 tPcs sprig of fresh thyme, finely chopped; 2,0000 tPcs garlic cloves, halved, stemmed and finely chopped; 8,0000 tPcs slices of streaky bacon, skinned, boned and diced

Riba Ackee i slana riba

13. 8. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Riba

Kuhinja: ostalo

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrijavanje:
60 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Kuhanje na pari

Vrijeme

01:00 hh:mm

57 °C

50 %

Sastojci - broj porcija - 8

Ime	Vrijednost	Jedinica
bakalar	500	g
svježe ackee	24	kom
luk	1	kom
maslac	50	g
čili paprika	1	kom
svježe paprike	2	kom
rajčica	2	kom
grančica majčine dušice	1	kom
režnjevi češnjaka	2	kom
slanina	8	kom

Prehrana i alergeni

Alergeni: 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	93,6 kJ
Ugljikohidrat	0 g
Mast	5,7 g
Protein	10 g
Voda	0 g

Upute

*slana riba, natopljena 8 sati, osvježavajući vodu 3-4 puta
1. Uključite pećnicu na paru na 57°C.
2. Vakumirajte slanu ribu i kuhajte 60 minuta.
3. Kada se riba skuha, odstranite kosti i izdrobite meso.
4. U tiganju popržite luk, slaninu i slatku papriku – također dodajući češnjak, habanero čili i timijan dok idete.
*češnjevi češnjaka, prepolovljeni, bez stabljike i sitno sjeckani
5. Dodajte očišćene i nasjeckane rajčice i ribu, smanjite temperaturu i pirjajte 10 minuta.
6. Dodajte ackee, nježno miješajući da ga ne razbijete. Kuhajte dok voće ne zamiriše i poslužite.

Preporučeni pribor

rešetke od nehrđajuće_žice