Detalj recepta

Name: Škampi na pari u umaku od senfa
Yield: 8
Cuisine: Indijanac
Ingredients: 24,0000 tPcs white prawns, cleaned and peeled; 50,0000 g ginger root, peeled and finely chopped; 2,0000 g chili flakes; 3,0000 g yellow mustard seed; 5,0000 g poppy seeds; 50,0000 g grated coconut; 10,0000 ml mustard oil; 6,0000 tPcs black peppercorns; 6,0000 tPcs white peppercorns; 1,0000 tPcs stick cinnamon; 3,0000 g turmeric powder

Riba Škampi na pari u umaku od senfa

13. 8. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Riba

Kuhinja: Indijanac

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrijavanje:
205 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Zapeći/Gratinirati

180 °C

50 %

take out the spices

Kuhanje na pari

Vrijeme

00:05 hh:mm

80 °C

50 %

Sastojci - broj porcija - 8

Ime	Vrijednost	Jedinica
kozice	24	kom
svježi đumbir	50	g
čili prah	2	g
sjeme gorušice	3	g
sjemenke maka	5	g
ribani kokos	50	g
ulje senfa	10	ml
cijeli crni papar	6	kom
bijeli papar u zrnu	6	kom
štapić cimeta	1	kom
kurkuma	3	g

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	53,7 kJ
Ugljikohidrat	2,1 g
Mast	4,5 g
Protein	0,8 g
Voda	0 g

Upute

1. Postavite pećnicu na suho grijanje na 180°C koristeći funkciju Zlatni dodir.
2. Namočite sjemenke senfa i sjemenke maku 30 minuta.
3. Suho pecite bijeli i crni papar zajedno s štapićem cimeta.
4. Sitno sameljite začine koristeći mužar i tuč.
5. Kada se namoče, također sameljite sjemenke senfa i sjemenke maku s čilijem, đumbirom i soli.
6. Koristite gornju smjesu za trljanje preko škampa.
7. Kombinirajte pečenu začinsku mješavinu s kurkumom u prahu, oguljenim kokosom i malo vode. Miješajte do kremaste teksture i završite s uljem od senfa.
8. Postavite pećnicu na paru na 80°C.
9. Ulijte kremastu smjesu od kurkume i kokosa preko škampa i kuhajte na pari 5 minuta, ili dok se škamp ne skuha.

Preporučeni pribor

vision_pan

Gn_posuda_od_nehrđajućeg_čelika_puna