Detalj recepta

Riba Trpak riblji paprikaš

13. 8. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Riba

Kuhinja: talijanski

Programski koraci

  • Predgrijavanje:
  • 95 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Kombinacija
50 %
time icon Vrijeme
time icon 00:40 hh:mm
probe icon 80 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 8

Ime Vrijednost Jedinica
kamenjar 300 g
riba škorpion 300 g
riba cvjetnica 300 g
morski pas (mladi morski pas), očišćen i bez utrobe 300 g
cipal, s ljuskama i utrobom 300 g
grdobina 300 g
skuša 300 g
raža, očišćena i očišćena od utrobe 300 g
john dory 300 g
kozice 300 g
bogomoljka škampi 300 g
kalamari 300 g
dagnje 300 g
ekstra djevičansko maslinovo ulje 30 ml
griz šećer 15 g
bijeli vinski ocat 100 ml
crveni luk 1 kom
grančica peršina 10 g
zelene rajčice 1 kg
zelena paprika 1 kom
režnjevi češnjaka 3 kom
sol 3 g
čili prah 1 g

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 574 kJ
Ugljikohidrat 18,1 g
Mast 18,8 g
Protein 108,8 g
Voda 0 g

Upute

1. U velikoj glinenoj posudi omekšati luk, dodati šećer
i deglazirajte octom na jakoj vatri
2. Pirjajte sipe, smanjite vatru
i kuhajte 5 minuta
3. Dodajte rajčice, zelenu papriku, češnjak,
čili i prstohvat soli. Pokrijte poklopcem
i pirjati 30 minuta
*režnjeve češnjaka prepolovite, ogulite peteljku i sitno nasjeckajte
4. Maknite s vatre i stavite sipe sa strane
5. Stavite pećnicu na konvektomat na 80°C
6. Složite kamenjaru, škarpinu, ribu škarpinu,
mladi morski pas, cipal, grdobina, skuša, raža
a John Dory u loncu
7. Zatim na vrh poslažite sipe i školjke
na vrhu sipe. Pokrijte poklopcem
8. Pecite 40 minuta ili dok školjke ne omekšaju
otvorio i ribu ispekao
9. Pravilno začinjanje, porcija
i pospite peršinom
10. Najbolje poslužiti uz tostirani kruh
*sva riba očišćena i očišćena
*bogomoljka očišćena i prepolovljena po dužini
*škampi-očišćeni i prepolovljeni po dužini

Preporučeni pribor

emajlirane_gn_posude

emajlirane_gn_posude