Detalj recepta

Name: Lancashire hotpot
Yield: 8
Cuisine: Engleski
Ingredients: 80,0000 g butter; 1,0000 kg mutton shoulder steaks, boned, trimmed of fat and cut in chunks; 4,0000 tPcs lamb kidneys, cleaned, trimmed of fat and thinly sliced; 1,0000 tPcs onion, roughly chopped; 2,0000 tPcs carrots, peeled and diced; 1,0000 tPcs celery rib, diced; 30,0000 g flour; 20,0000 ml worcestershire; 400,0000 ml veal stock; 1,0000 tPcs bay leaf; 1,0000 kg potatoes, peeled and sliced thinly (0,5cm)

JanjetinaOvčetina Lancashire hotpot

23. 7. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: JanjetinaOvčetina

Kuhinja: Engleski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrijavanje:
135 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Vrući zrak

100 %

Vrijeme

01:30 hh:mm

120 °C

100 %

Zapeći/Gratinirati

180 °C

100 %

Sastojci - broj porcija - 8

Ime	Vrijednost	Jedinica
maslac	80	g
odresci od ovčje plećke	1	kg
janjeći bubrezi	4	kom
luk	1	kom
mrkva	2	kom
štapići celera	1	kom
glatko pšenično brašno	30	g
worcester	20	ml
teleći temeljac	400	ml
lovorov list	1	kom
krumpir	1	kg

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 7, 9
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	344,4 kJ
Ugljikohidrat	26,5 g
Mast	13,3 g
Protein	27,7 g
Voda	0 g

Upute

1. Ovčetinu (otkoštenu, očišćenu od masnoće i narezanu na komade) i bubrege prepecite na maslacu
Nizozemska pećnica. Staviti na stranu.
*janjeći bubrezi očišćeni, očišćeni od masnoće i tanko narezani.
2. U istom loncu na srednje jakoj vatri omekšajte luk, oguljenu i na kockice narezanu mrkvu i celer. Nastavite miješati nekoliko minuta.
3. Dodajte malo brašna i miješajte dok ne dobije boju.
4. Deglazirajte Worcestershire umakom, ulijte temeljac i smanjite vatru na minimum čim lonac počne pokazivati znakove vrenja. Ponovno uvesti meso i bubrege. Pustite da se lonac smanji do točke u kojoj tekućina jedva pokriva čvrsti sadržaj lonca.
5. Stavite peći na suho na 120°C.
6. Polovicu krumpira poslažite u namašćenu posudu za pečenje. Posložite sadržaj holandske pećnice na krumpir. Prekrijte meso slojem preostalog krumpira.
7. Kuhajte 90 minuta ili dok gornji sloj krumpira ne omekša.
8. Pojačajte toplinu na 180°C pomoću funkcije Golden Touch.
9. Kuhajte 10 minuta ili dok krumpir ne dobije lijepu i zlatnu boju.

Preporučeni pribor

emajlirane_gn_posude