Detalj recepta

Name: Ossobuco sve milanski
Yield: 8
Cuisine: talijanski
Ingredients: 8,0000 tPcs veal shank steaks (300g each); 100,0000 g butter; 100,0000 g flour; 1,0000 tPcs small onion, finely chopped; 200,0000 ml veal stock; 1,0000 tPcs tomato, peeled, cored and chopped; 5,0000 g salt

Govedina Ossobuco sve milanski

23. 7. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Govedina

Kuhinja: talijanski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrijavanje:
135 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Kombinacija

50 %

Vrijeme

01:30 hh:mm

120 °C

100 %

Sastojci - broj porcija - 8

Ime	Vrijednost	Jedinica
teleći ramstek	8	kom
Maslac	100	g
glatko pšenično brašno	100	g
luk	1	kom
zaliha govedine	200	ml
rajčica	1	kom
sol	5	g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	419,5 kJ
Ugljikohidrat	9,2 g
Mast	10,3 g
Protein	1,6 g
Voda	0 g

Upute

1. Teleće odreske (po 300g) uvaljati u brašno, pobrašniti od viška.
2. Pržite u tavi s maslacem i sitno nasjeckanim malim lukom na srednjoj vatri, dok ne postane lijepa i zlatna.
3. Pećnicu stavite na konvektomat na 120°C.
4. Odreske prebacite u GN posudu i dodajte temeljac, rajčice i sol.
5. Kuhajte 90 minuta.
6. Pomiješajte limun, peršin, češnjak i inćune i premažite odreske prije posluživanja.
7. Najbolje poslužiti uz rižoto od šafrana.

Preporučeni pribor

emajlirane_gn_posude