Detalj recepta

1. Stavite pećnicu na suho na 200°C (brzina ventilatora 2).
2. Postavite temperaturu središnje sonde na 52°C za rare beef, 62°C za srednje i 70°C za dobro pečeno meso.
3. Goveđi zglob začiniti i natrljati evoom.
4. Ostavite kratko da odstoji na sobnoj temperaturi.
5. Umetnite sondu za jezgru i stavite je na perforiranu posudu s pladnjem za skupljanje tekućine ispod.
6. Kuhajte dok se ne oglasi zvono sonde.
7. U međuvremenu skuhajte narezanu mrkvu u telećem temeljcu i zadržite tekućinu.
8. Smanjite temperaturu na laganoj vatri i dodajte tekući sadržaj u posudi za skupljanje u svoj umak.
9. Nastavite smanjivati dok se ne postigne željena gustoća.
10. Ostavite meso da malo odmori prije posluživanja.
11. Narežite na tanko.
12. Najbolje poslužiti uz Yorkshire puding i umak.