Detalj recepta

Name: Bolognese lazanje
Yield: 10
Cuisine: talijanski
Ingredients: 1200,0000 g Mleté maso (950 g hovězího a 250 g vepřového); 1200,0000 g Pasatta-Drcená rajčata; 300,0000 g Víno bílé; 300,0000 g Panceta; 300,0000 g Mrkev; 300,0000 g Řapíkatý celer; 300,0000 g Cibule; 80,0000 g Česnek; 2,0000 g Bazalka; 2,0000 g Dobromysl; 120,0000 g Olivový olej; 350,0000 g Parmezán; 2,0000 g Sůl,Pepř; 2200,0000 g Lazáně čerstvé; 0,5000 g

Mljeveno meso Bolognese lazanje

16. 9. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Mljeveno meso

Kuhinja: talijanski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Kombinacija

75 %

Vrijeme

00:55 hh:mm

155 °C

100 %

Sastojci - broj porcija - 10

Ime	Vrijednost	Jedinica
mješavina mljevenog mesa	1200	g
konzerva zgnječenih rajčica	1200	g
suho bijelo vino	300	g
panceta	300	g
mrkva	300	g
štapići celera	300	g
luk	300	g
češnjak	80	g
bosiljak	2	g
origano	2	g
maslinovo ulje	120	g
parmezan sir	350	g
sol	2	g
svježa tjestenina za lazanje	2200	g
mljeveni crni papar	0,5	g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 3, 7, 9
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	1362,2 kJ
Ugljikohidrat	131,4 g
Mast	62,2 g
Protein	66,5 g
Voda	0 g

Upute

Za bolognese lazanje potrebni su nam ragu, lazanje i bešamel. Prvo ćemo pripremiti bolonjez ragu.

Bolognese ragu:
1. Na maslinovom ulju popržite luk, dodajte nasjeckanu mrkvu, stabljiku celera i nakon nekog vremena pancetu.
2. Zatim dodati mljeveno meso (950 g junetine i 250 g svinjetine), posoliti, popapriti i popržiti.
3. Ulijte vino i pustite da prokuha. Potom umiješati pire, popržiti, dodati rajčicu, vodu, poklopiti i pustiti da malo zamjehuri. Nakon sat vremena dodajte vodu i kuhajte još sat vremena (30 minuta poklopljeno, 30 minuta nepoklopljeno). Zatim dodajte mlijeko i kuhajte 10 minuta.

Bešamel:
1. Na maslacu popržite brašno, zalijte ga mlijekom, posolite i začinite muškatnim oraščićem.

Preklapanje:
U zdjelu rasporedite sloj ragua. Na ragu poslažite lazanje, premažite ih bešamelom, dodajte još jedan sloj ragua, pospite parmezanom i opet lazanje, bešamel, ragu, parmezan - ponovite više puta dok se sastojci ne potroše. Zadnji sloj je bešamel, ragu i gore parmezan.

Preporučeni pribor

emajlirane_gn_posude