Detalj recepta

Govedina Svinjetina na vrhnju (sporo pečenje)

19. 7. 2021

Autor: Jan Malachovský

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Govedina

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Kombinacija
100 %
time icon Vrijeme
time icon 12:00 hh:mm
probe icon 82 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 10

Ime Vrijednost Jedinica
goveđe stražnje 2 kg
dimljena slanina 100 g
vrhnje 33% 500 ml
maslac 125 g
divlji začini 1 kom
limun 2 kom
sol 1 g
griz šećer 100 g
punomasna gorušica 0 g
voda 2,5 l
mljeveni crni papar 1 g
korijen celera 650 g
korijen peršina 650 g
mrkva 700 g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 10, 7, 9
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 569 kJ
Ugljikohidrat 26,2 g
Mast 36 g
Protein 34,2 g
Voda 0 g

Upute

1. Meso operemo, narežemo na komade od 1-1,5 kg i ubodemo slaninom. Premažemo uljem, posolimo, popaprimo. Tako pripremljeno meso pečemo u konvektomatu (10 min, 200°C).

2. Povrće očistimo, narežemo na kockice i pečemo u konvektomatu (10 min, 200°C). Sve prelijemo vodom. Dodajemo tri jušne žlice ljute paprike, sol, papar, divlje začine, šećer. Dodajemo meso i stavljamo u konvektomat na program gore navedeni. Ako meso nije potopljeno, pokrijemo.

3. Nakon termičke obrade meso izvadimo i ohladimo. Iz temeljca izvadimo divlje začine i sve izmiksamo do glatka. Pri danom količini povrća i vode nije potrebno zgušnjavati. Okusimo limunom, solju, paprom, eventualno šećerom. Zapečemo maslacem i vrhnjem. Prokuhati 5 min.

Preporučeni pribor

Gn_posuda_od_nehrđajućeg_čelika_puna

Gn_posuda_od_nehrđajućeg_čelika_puna