Detalj recepta

Name: Kuhica na vrhnju (sporo pečenje)
Yield: 10
Cuisine: češki
Ingredients: 2,0000 kg Hovězí zadní; 100,0000 g Uzený špek; 500,0000 ml Smetana 30%; 125,0000 g Máslo; 1,0000 tPcs Divoké koření ( bobk.list,nové koření, pepř) Sítko; 2,0000 tPcs Citrón; 1,0000 g Sůl, pepř; 100,0000 g Cukr; 0,0000 g Hořčice polévková lžíce; 2,5000 l Voda; 1,0000 g; 650,0000 g; 650,0000 g; 700,0000 g

Govedina Kuhica na vrhnju (sporo pečenje)

19. 7. 2021

Autor: Jan Malachovský

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Govedina

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Kombinacija

100 %

Vrijeme

12:00 hh:mm

82 °C

50 %

Sastojci - broj porcija - 10

Ime	Vrijednost	Jedinica
goveđe stražnje	2	kg
dimljena slanina	100	g
vrhnje 33%	500	ml
maslac	125	g
divlji začini	1	kom
limun	2	kom
sol	1	g
griz šećer	100	g
punomasna gorušica	0	g
voda	2,5	l
mljeveni crni papar	1	g
korijen celera	650	g
korijen peršina	650	g
mrkva	700	g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 10, 7, 9
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	569 kJ
Ugljikohidrat	26,2 g
Mast	36 g
Protein	34,2 g
Voda	0 g

Upute

1. Meso oprati, narezati na komade od 1-1,5 kg i posuti slaninom. Premažite uljem, posolite i popaprite. Ovako pripremljeno meso pecite u konvektomatskoj pećnici (10 min, 200°C).

2. Povrće očistite, narežite na kockice i ispecite u konvektomatskoj pećnici (10 min, 200°C). Sve podlijte vodom. Dodajte tri žlice senfa, sol, papar, divlje začine, šećer. dodajte meso i stavite u konvektomatsku pećnicu na gore navedeni program. Ako meso nije potopljeno, poklopite ga.

3. Nakon termičke obrade meso izvadite i ohladite. Uklonite divlje začine iz juhe i sve izmiksajte dok ne postane glatko. Uz zadanu količinu povrća i vode nema potrebe za zgušnjavanjem. Začinite limunom, solju, paprom ili šećerom. Omekšati s maslacem i vrhnjem. Kuhajte 5 min.

Preporučeni pribor

Gn_posuda_od_nehrđajućeg_čelika_puna