Detalj recepta

Vegetarijanska jela Soufflé od sira s rezancima od tikvica

7. 6. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Društvo: RETIGO Deutschland GmbH

Kategorija hrane: Vegetarijanska jela

Kuhinja: njemački

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Zucchini anbraten

1
Vrući zrak
100 %
time icon Vrijeme
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Tomatenmark, Tomaten, Brühe und Gewürze zugeben, umrühren und schmoren

2
Vrući zrak
100 %
time icon Vrijeme
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

gerieben Parmesan hinzugeben, umrühren, ggf. abschmecken

3
Vrući zrak
0 %
time icon Vrijeme
time icon 00:07 mm:ss
probe icon 200 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

Nudeln aus dem Kombidämpfer nehmen, Soufflé backen

4
Kombinacija
30 %
time icon Vrijeme
time icon 00:40 hh:mm
probe icon 130 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 0

Ime Vrijednost Jedinica
tikvica 1 kom
rajčica 2 kom
pasta od rajčice 20 g
juha od povrća 50 ml
parmezan sir 50 g
sol 3 g
cijeli crni papar 1 g
maslinovo ulje 20 ml
režnjevi češnjaka 0,5 kom

Ime Vrijednost Jedinica
maslac 75 g
glatko pšenično brašno 75 g
mlijeko 3,5% 380 ml
parmezan sir 140 g
kokošja jaja 4 kom
sol 3 g
cijeli crni papar 1 g
muškatni oraščić 1 g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 0 kJ
Ugljikohidrat 0 g
Mast 0 g
Protein 0 g
Voda 0 g

Upute

Maslinovo ulje stavite u obloženu GN posudu ili, ako ima nekoliko porcija, u Retigo Pan. Gulilicom za povrće narežite tikvice na tanke trakice i dodajte ih. Pržite tikvice na vrućem zraku na 200°C 10 minuta.
Zatim promiješajte, dodajte pastu od rajčice, rajčice, češnjak i temeljac te pirjajte još 10 minuta. Izvadite posudu, dobro promiješajte, dodajte parmezan i začine, začinite po želji i ostavite na toplom. Za soufflé napravite bešamel od maslaca, brašna i mlijeka te ga začinite začinima.
Odvojite jaja, žumanjke i parmezan umiješajte u još topli bešamel i ostavite sa strane. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg i umiješajte.
Smjesu izlijte u prethodno namazane maslacem i pobrašnjene kalupe, ne previsoke.
Pecite u prethodno zagrijanom konvektomatu u konvektomatu na 130°C, 40% brzine ventilatora, ciklus ventilatora, 30% vlažnosti oko 40 minuta.
Na vrh stavite rezance od tikvica i odmah poslužite.

Preporučeni pribor

vision_pan

vision_pan