Detalj recepta

Deserti Sholeh Zard - perzijski riž puding

4. 5. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Društvo: RETIGO Deutschland GmbH

Više recepata ovog autora

Kategorija hrane: Deserti

Kuhinja: Bliski istok

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Kuhanje na pari
time icon Vrijeme
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 130 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
Kuhanje na pari
time icon Vrijeme
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Sastojci

Ime Vrijednost Jedinica
basmati riža 250 g
voda 1 l
šafran, ožiljak 2 g
kardamom 1 g
smeđi šećer 150 g
ružina vodica 20 ml
bademi 30 g
maslac 100 g
cimet 1 g
štapići badema 50 g
pistacija 50 g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 7, 8
Minerali: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, D, E, K

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 501,5 kJ
Ugljikohidrat 60,4 g
Mast 24,4 g
Protein 8,1 g
Voda 0 g

Postupak pripreme

Temeljito operite basmati riž i namočite ga u vodi najmanje 1-2 sata.

Kombinirajte riž s vodom u dubokom, premazanom GN-posudi u parnom modu na 130°C i 50% brzini ventilatora i ostavite da nabubri pola sata.
Usitnite šafran i otopite ga u malo topline vode.
Dodajte šećer, šafran, kardamom, nasjeckane bademe, ružinu vodicu i maslac u riž i dobro promiješajte. Dodajte još 200 ml vode ovisno o konzistenciji i ostavite na 99°C u parnom modu još 30 minuta dok konzistencija ne postane pudingasta.

Napunite riž puding u čaše, ostavite da se malo ohladi i ukrasite s bademima, pistacijama i malo cimeta.
Sholeh Zard je vrlo popularan u Iranu i poslužuje se kao desert, osobito tijekom blagdana. Hladan se zadržava nekoliko dana. Kod nas se dobro uklapa u zimsko doba tijekom začina i aroma.

Prednost pripreme u kombiniranom paru je slična kao i kod riže na mlijeku & Co., jer se može izbjeći stalno miješanje i tako spriječiti zagorijevanje.