Detalj recepta

Vegetarijanska jela Quiche od tikvica

6. 1. 2023

Autor: Retigo Team Deutschland

Društvo: RETIGO Deutschland GmbH

Kategorija hrane: Vegetarijanska jela

Kuhinja: francuski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Vrući zrak
50 %
time icon Vrijeme
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
Vrući zrak
50 %
time icon Vrijeme
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
3
Vrući zrak
100 %
time icon Vrijeme
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
4
Vrući zrak
100 %
time icon Vrijeme
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
5
Vrući zrak
0 %
time icon Vrijeme
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 10

Ime Vrijednost Jedinica

Ime Vrijednost Jedinica
glatko pšenično brašno 140 g
sol 5 g
maslac 70 g
kokošja jaja 1 kom
parmezan sir 30 g
bilje 1 kom

Ime Vrijednost Jedinica
tikvica 2 kom
luk 1 kom
poriluk 1 kom
režnjevi češnjaka 2 kom
biljno ulje 20 ml
ovčji sir 170 g
parmezan sir 50 g
kokošja jaja 2 kom
crème fraîche 100 g
vinove rajčice 5 kom
sol 2 g
cijeli crni papar 2 g
bilje 2 g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 213,6 kJ
Ugljikohidrat 11,1 g
Mast 15,5 g
Protein 7,7 g
Voda 0 g

Upute

Quiche od tikvica: kalup s promjerom od 28 cm daje otprilike 10 porcija. Od sastojaka za tijesto pripremiti prhko tijesto, sve dobro umijesiti i držati hladno jedan sat.
Jednu tikvicu prerezati na četvrtine duž i narezati na fine komade. Drugoj tikvici naribati meso. Po mogućstvu za dekoraciju sačuvati nekoliko cijelih kriški i trakica.
Luk i por narezati na fine kolutove, češnjak narezati na sitne kockice.
Staviti malo ulja u neoprani GN posudu, dodati luk, por, češnjak i tikvice i dinstati u načinu vrućeg zraka na 180°C, 70% brzine ventilatora, 50% preostale vlage 15 minuta, pritom jednom kratko promiješati. U međuvremenu, prhko tijesto tanko razvaljati i obložiti kalup, tijesto nabockati i peći 10 minuta u prethodno zagrijanom kombiniranom kuhalu na 180°C u načinu vrućeg zraka na 70% brzine ventilatora bez punjenja.
Naribati ovčji sir, odvojiti jaja i čvrsto umutiti bjelanjke. Ovčji sir dobro izmiješati s povrćem, žumanjcima, začinskim biljem, parmezanom i kremom fraiche, začiniti i umiješati bjelanjke. Smjesu uliti na dno i po želji ukrasiti tikvicama i cherry rajčicama. Zatim peći kako slijedi:
180 °C način vrućeg zraka, 70% brzine ventilatora, 100% preostale vlage (ventilacijska vrata zatvorena) 15 minuta //
190 °C način vrućeg zraka, 70% brzine ventilatora, 100% preostale vlage (ventilacijska vrata zatvorena) 10 minuta //
200 °C način vrućeg zraka, 70% brzine ventilatora, 0% preostale vlage (ventilacijska vrata otvorena) 10 minuta.