Detalj recepta

Deserti Vjetrenjaci

15. 4. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Društvo: Retigo

Više recepata ovog autora

Kategorija hrane: Deserti

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

  • Predgrijavanje:
  • 180 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Vrući zrak
10 %
time icon Vrijeme
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
Vrući zrak
0 %
time icon Vrijeme
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
3
Vrući zrak
0 %
time icon Vrijeme
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 185 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastojci

Ime Vrijednost Jedinica
voda 140 g
mlijeko 3,5% 140 g
griz šećer 13 g
glatko pšenično brašno 205 g
kokošja jaja 275 g
sol 3 g
mlijeko 3,5% 500 g
žumanjak jajeta 80 g
griz šećer 125 g
puding od vanilije 50 g
maslac 50 g
mahuna vanilije 1 kom
maslac 125 g
rum 30 g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 3, 7, 8
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 396,1 kJ
Ugljikohidrat 37,2 g
Mast 23 g
Protein 9 g
Voda 0 g

Postupak pripreme

Pjenasto tijesto

1. U lonac stavimo vodu, mlijeko, maslac, sol i šećer. Dovedemo do vrenja i dodamo brašno. Neprestano miješajući, kuhamo tijesto oko 1–2 minute. Zatim u mikseru sa lopaticom miješamo da se ohladi i dodajemo jaja. Smjesu eventualno razrijedimo malo vodom.

2. S bigom s velikom zvjezdastom nastavkom istiskujemo na pleh s papirom za pečenje vjetrenjake promjera 7 cm. Stavljamo u prethodno zagrijanu komoru konvektomata i pečemo prema gore navedenom programu.

Žutanjkov crème pâtissière

1. U maloj zdjelici razmutimo puding u prahu i žumanjke s malo mlijeka. Preostalo mlijeko, maslac, šećer i vaniliju dovedemo do vrenja. Ulijemo razmućenu smjesu i lagano kuhamo 2–3 minute. Ohladimo pokriveno prozirnom folijom da se ne stvori korica.

Žutanjkov-masleni krem

1. Crème pâtissière umutimo do glatka s rumom i umiješamo omekšali maslac. Kremom punimo biga s zvjezdastom nastavkom.

Glazura
1. U jednu zdjelu stavimo šećer, limunovu ili narančinu koricu i ulje. Ručno miješamo do glatke i guste glazure. Kada je gotova, prepoznajemo po tome što glazura polako kaplje s žlice i dobro prekriva.

Završetak
1. Ohlađene vjetrenjake po dužini prerežemo i punimo kremom. Vrhove umočimo u glazuru, pustimo da se ocjede i stavimo na nadjev.

Preporučeni pribor

perforirani_aluminijska_posuda_presvučen_teflonom

perforirani_aluminijska_posuda_presvučen_teflonom