Detalj recepta

Name: Povrće s poširanim jajima
Yield: 8
Cuisine: ostalo
Ingredients: 30,0000 ml evoo; 2,0000 tPcs onions chopped; 10,0000 g powdered chili; 1,0000 tPcs large green bell pepper, cored, seeded, chopped; 4,0000 tPcs garlic cloves, finely chopped; 50,0000 g concentrated tomato paste; 2,0000 kg ripe tomatoes, peeled, seeded, diced; 500,0000 ml vegetable stock; 1,0000 tPcs bay leave; 15,0000 g sugar; 1,0000 g salt; 15,0000 g cumin; 1,0000 g black pepper; 10,0000 g ground caraway; 500,0000 g spinach; 8,0000 tPcs eggs

Povrće Povrće s poširanim jajima

12. 4. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Povrće

Kuhinja: ostalo

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrijavanje:
115 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Kombinacija

50 %

Završeno sa mjerenjem temperaturom sonde

72 °C

160 °C

100 %

Kombinacija

50 %

Vrijeme

00:04 hh:mm

80 °C

100 %

Sastojci - broj porcija - 8

Ime	Vrijednost	Jedinica
ekstra djevičansko maslinovo ulje	30	ml
luk	2	kom
čili prah	10	g
zelena paprika	1	kom
režnjevi češnjaka	4	kom
pire od rajčice	50	g
rajčica	2	kg
juha od povrća	500	ml
lovorov list	1	kom
griz šećer	15	g
sol	1	g
sjemenke kima	15	g
mljeveni crni papar	1	g
mljeveni kim	10	g
lišće špinata	500	g
kokošja jaja	8	kom

Prehrana i alergeni

Alergeni: 3
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	91,2 kJ
Ugljikohidrat	14,3 g
Mast	1,4 g
Protein	4,4 g
Voda	0 g

Upute

1. Omekšajte luk u pripremnom loncu na srednjoj temperaturi. Dodajte papriku i pirjajte nekoliko minuta dok ne omekša. Dodajte češnjak i koncentrirane rajčice te nastavite na srednjoj temperaturi još nekoliko minuta.
2. Povećajte temperaturu, dodajte šećer i deglazirajte s malo povrtnog temeljca.
3. Dodajte zrele rajčice, oljuštene, očišćene od sjemenki, narezane, ostatak temeljca, lovorov list i sve začine.
4. Smanjite vatru prije nego što se lonac počne kuhati i pirjajte 30 minuta.
5. Ispravite začinjenje i stavite u hladnjak na noć.
6. Uključite pećnicu na kombinirani način na 100°C.
7. Dodajte listove špinata u hladnu shakshouku i umetnite sonda za jezgru.
8. Postavite pećnicu na temperaturu sonde za jezgru od 72°C.
9. Čim signal za željenu temperaturu jezgre isključi, postavite temperaturu u komori na 80°C i brzo razbijte jaja u shakshouku pazeći da budu dobro raspoređena i da se ne razbiju.
10. Nastavite kuhati još 3–4 minute i poslužite.

Preporučeni pribor

emajlirane_gn_posude