Detalj recepta

Povrće Parmezan od patlidžana

12. 4. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Povrće

Kuhinja: talijanski

Programski koraci

  • Predgrijavanje:
  • 245 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Zapeći/Gratinirati
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %

take out the eggplants and place the GN container with the meal in

2
Vrući zrak
100 %
time icon Vrijeme
time icon 00:25 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 8

Ime Vrijednost Jedinica
patlidžan 1,5 kg
luk 1 kom
bosiljak 5 kom
parmezan sir 150 g
ekstra djevičansko maslinovo ulje 20 ml
krupna sol 100 g
sol 1 g
sir caciocavallo 500 g
režnjevi češnjaka 2 kom
pire od rajčice 50 g
pire od rajčice 1,5 l

Prehrana i alergeni

Alergeni: 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 374,4 kJ
Ugljikohidrat 12,3 g
Mast 25,3 g
Protein 22,7 g
Voda 0 g

Upute

1. U tavi na srednje jakoj vatri omekšajte luk. Dodajte češnjak i pirjajte još 30 sekundi.
2. Dodajte pire od rajčice, začinite i pirjajte na vrlo laganoj vatri 20 minuta.
3. Dodajte bosiljak i ostavite sa strane da odmori.
4. Patlidžan uzdužno narežite mandolinom na ploške debljine oko 1 cm.
5. U velikom situ poslažite ploške patlidžana posipajući svaki sloj krupnom soli i ostavite sat vremena, dobro isperite i osušite povrće.
6. Stavite pećnicu na suhu temperaturu na 220°C pomoću funkcije Golden Touch i zapecite ploške patlidžana s obje strane koristeći Retigo neklizajuću posudu za pečenje.
7. Posudu od ½ GN iznutra namažite evoom i premažite podlogu malo umaka od rajčice.
8. Složite neke od grilanih ploški patlidžana preko umaka i ponovno pokrijte s još umaka, parmezana i ploškica caciocavalla. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sastojke – završite slojem umaka i parmezana preko patlidžana.
9. Stavite pećnicu na suho na 180°C i pecite 25 minuta na Golden Touch funkciji.
10. Ostavite da odstoji 10 minuta prije posluživanja.

Preporučeni pribor

emajlirane_gn_posude

emajlirane_gn_posude

vision_express_grill

vision_express_grill