Detalj recepta

Name: Curry od krumpira i cvjetače
Yield: 8
Cuisine: Indijanac
Ingredients: 4,0000 tPcs maris piper potato peeled and diced in 2cm cubes; 800,0000 g cauliflower; 1,0000 tPcs large onion; 40,0000 g fresh ginger grated; 3,0000 tPcs garlic cloves; 3,0000 tPcs green chilli chopped; 10,0000 g coriander leaves, finely chopped; 5,0000 ml lime juice; 3,0000 g salt; 50,0000 ml canola oil; 6,0000 g cumin seeds; 3,0000 g turmeric powder; 6,0000 g chilli powder; 3,0000 g coriander powder; 3,0000 g garam masala spice; 3,0000 g dried fenugreek

Povrće Curry od krumpira i cvjetače

6. 4. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Povrće

Kuhinja: Indijanac

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrijavanje:
105 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Kombinacija

50 %

Vrijeme

00:15 hh:mm

90 °C

100 %

Sastojci - broj porcija - 8

Ime	Vrijednost	Jedinica
krumpir (maris piper ili king edward)	4	kom
karfiol	800	g
luk	1	kom
svježi đumbir	40	g
režnjevi češnjaka	3	kom
zeleni čili	3	kom
svježi korijander	10	g
sok od limete	5	ml
sol	3	g
biljno ulje	50	ml
sjemenke kima	6	g
kurkuma	3	g
čili prah	6	g
korijander u prahu	3	g
garam masala	3	g
mljevena piskavica	3	g

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	47,5 kJ
Ugljikohidrat	5,8 g
Mast	0,6 g
Protein	2,5 g
Voda	0 g

Upute

1. Istucite češnjak, čili, piskavicu i đumbir dodajući nekoliko kapi vode da dobijete pastu.
2. U pećnici na srednje jakoj vatri zapržite sjemenke kumina na ulju i dodajte luk.
3. Nakon što luk omekša, dodajte pastu od češnjaka i đumbira i pirjajte oko minutu prije dodavanja svih ostalih začina.
4. Dodajte krumpir i pirjajte nekoliko minuta prije nego što umiješate cvjetaču.
5. Stavite pećnicu na 90°C na konvektomat i ubacite Dutch pećnicu s curryjem. Kuhajte 15 minuta, ili dok cvjetača dovoljno ne omekša.
7. Završite sa svježim sokom limete i listićima korijandera i poslužite uz naan.

Preporučeni pribor

emajlirane_gn_posude