Detalj recepta

Govedina Teleća srca na slanini

16. 2. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Govedina

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

  • Predgrijavanje:
  • 205 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Kombinacija
50 %
time icon Vrijeme
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Zalijte horkou vodou

2
Kombinacija
90 %
time icon Vrijeme
time icon 02:00 hh:mm
probe icon 150 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 10

Ime Vrijednost Jedinica
teleće srce 2000 g
slanina 250 g
sol 40 g
korjenasto povrće 550 g
luk 200 g
divlji začini 3 g
griz šećer 0 g
mljevena dimljena paprika 0 g
vrhnje 33% 150 g
Maslac 120 g

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 1053,5 kJ
Ugljikohidrat 7,7 g
Mast 50 g
Protein 29,7 g
Voda 0 g

Upute

Očišćena srca protknemo polovinou slanine, posolimo i stavimo u punu gastronádu visoku 100 mm, zasipamo povrćem narezanim na kockice, dodajemo divlje začine i posipamo drugom polovicom slanine na kockice narezanoj.
Tako pripremljenu podlogu u prvom koraku popečemo, nakon pečenja zalijemo prokuhanom vrućom vodom i u drugom koraku dinstamo do mekosti.
Zatim srca iz osnove izvadimo i pripremamo umak tako da povrće izmiksamo i začinimo vrhnjem i maslacem, po potrebi posolimo, a mekana srca narezana na rezance vraćamo u umak.

Preporučeni pribor

Gn_posuda_od_nehrđajućeg_čelika_puna

Gn_posuda_od_nehrđajućeg_čelika_puna