Detalj recepta

Name: Punjena goveđa prsa
Yield: 10
Cuisine: češki
Ingredients: 1500,0000 g Hovězí hrudí s.k.; 35,0000 g Sůl; 2,0000 g Pepř barevný drcený; 2,0000 g Čerstvé bylinky; 200,0000 g Žemle; 250,0000 g Mléko; 150,0000 g Máslo; 120,0000 g Vejce; 1,0000 g Pepř bílý mletý; 1,0000 g Muškátový květ mletý; 8,0000 g Petrželová nať; 0,0000 g Máslo

Govedina Punjena goveđa prsa

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Govedina

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Kombinacija

80 %

Vrijeme

02:30 hh:mm

145 °C

80 %

Sastojci - broj porcija - 10

Ime	Vrijednost	Jedinica
prsa	1500	g
sol	35	g
šareni papar	2	g
bilje	2	g
svitak	200	g
mlijeko 3,5%	250	g
maslac	150	g
kokošja jaja	120	g
mljeveni bijeli papar	1	g
muškatni oraščić	1	g
grančica peršina	8	g
Maslac	0	g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	478,9 kJ
Ugljikohidrat	13,7 g
Mast	30 g
Protein	37,2 g
Voda	0 g

Upute

Isperite prsa bez rebarnih kostiju. Na sredini prsa nožem zarežemo džep u koji ubacimo pripremljeni nadjev.

punjenje:
Lepinje narežite na kockice i lagano navlažite mlijekom te ostavite da se malo namoče.
Polovicu maslaca utrljajte sa žumanjcima, mljevenom paprikom i cvijetom te postupno dodajte sol, nasjeckani peršin i tučeni snijeg od bjelanjaka. Sve sjediniti laganim miješanjem u kompaktnu masu-fil.

Nadjev stavimo u džep na prsima i špagom povučemo prema dolje.
U gastro posudu stavite nasjeckane kosti, na njih stavite nadjevena prsa, podlijte vodom i pecite dok ne omekšaju na navedenom programu.
Dok se prsa peku, okrenite ih, prelijte i podlijte vodom.
Izvadimo mekane pečene prsa, pa na štednjaku dokrajčimo sok od peciva.

Preporučeni pribor

emajlirane_gn_posude