Detalj recepta

Name: Goveđa prsa punjena
Yield: 10
Cuisine: češki
Ingredients: 1500,0000 g Hovězí hrudí s.k.; 35,0000 g Sůl; 2,0000 g Pepř barevný drcený; 2,0000 g Čerstvé bylinky; 200,0000 g Žemle; 250,0000 g Mléko; 150,0000 g Máslo; 120,0000 g Vejce; 1,0000 g Pepř bílý mletý; 1,0000 g Muškátový květ mletý; 8,0000 g Petrželová nať; 0,0000 g Máslo

Govedina Goveđa prsa punjena

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Govedina

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Kombinacija

80 %

Vrijeme

02:30 hh:mm

145 °C

80 %

Sastojci - broj porcija - 10

Ime	Vrijednost	Jedinica
prsa	1500	g
sol	35	g
šareni papar	2	g
bilje	2	g
svitak	200	g
mlijeko 3,5%	250	g
maslac	150	g
kokošja jaja	120	g
mljeveni bijeli papar	1	g
muškatni oraščić	1	g
grančica peršina	8	g
Maslac	0	g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	478,9 kJ
Ugljikohidrat	13,7 g
Mast	30 g
Protein	37,2 g
Voda	0 g

Upute

Isperemo prsa oslobođena kostiju. Nožem prorežemo džep u sredini prsa, u koji ćemo staviti pripremljeni nadjev.

Nadjev:
Povrće narežemo na kockice i lagano navlažimo mlijekom i ostavimo da kratko upije. Polovinu doze maslaca umutimo sa žumanjcima, mljevenim paprom, cvijetom i postupno dodajemo sol, nasjeckani peršun i snijeg od umućenih bjelanjaka. Sve povežemo laganim miješanjem u kompaktnu masu-nadjev.

U džep prsa stavimo nadjev i zavežemo koncem. U gastronomskoj posudi stavimo sjeckane kosti, na njih položimo punjena prsa, podlijemo vodom i pečemo do mekanog na navedenom programu.
Tijekom pečenja prsa okrenemo, prelijemo i podlijevamo vodom.
Mekana pečena prsa izvadimo, a zatim na štednjaku pripremamo umak od pečenja do kraja.

Preporučeni pribor

emajlirane_gn_posude