Detalj recepta

Riba paella Valenciana

12. 2. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Društvo: RETIGO Deutschland GmbH

Kategorija hrane: Riba

Kuhinja: španjolski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

  • Predgrijavanje:
  • 220 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Schritt 1: Hähnchenkeulen anbraten

1
Vrući zrak
0 %
time icon Vrijeme
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Schritt 1: Chorizowürfel hinzugeben

2
Vrući zrak
0 %
time icon Vrijeme
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Schritt 2: Zwiebeln, Paprika, Knoblauch anbraten

3
Vrući zrak
0 %
time icon Vrijeme
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Schritt 3: Reis mit dem Gemüse und Fleisch in Brühe Garen

4
Kombinacija
80 %
time icon Vrijeme
time icon 00:25 hh:mm
probe icon 130 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Schritt 3: Gambas und Muscheln zugeben und fertig garen

5
Kombinacija
80 %
time icon Vrijeme
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 130 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 10

Ime Vrijednost Jedinica
pileće nogice 1,5 kg
chorizo 300 g
bakalar 1 kg
dagnje 0,5 kg
kraljevska kozica 10 kom
paella riža (npr. arroz bomba) 0,5 kg
crvena paprika 3 kom
šećer ugriz 250 g
luk 2 g
rajčica 8 kom
režnjevi češnjaka 5 kom
crvena paprika u prahu 1 kom
šafran, ožiljak 0,3 g
grančica ružmarina 1 kom
juha od povrća 1,5 l
maslinovo ulje 0,2 l
sol 1 g
cijeli crni papar 1 g

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 536,7 kJ
Ugljikohidrat 17,7 g
Mast 25,2 g
Protein 57,4 g
Voda 0 g

Upute

Korak 1: Chorizo narežite na kockice veličine cca 1 cm. Pileće batake posolite i popaprite, lagano pokapajte uljem i dobro promiješajte. Zatim pecite u prethodno zagrijanom konvektomatu na 220°C, na vrući zrak, s otvorenom zaklopkom za paru, na ploči/posudi dok ne porumene, oko 10 minuta. Dodajte chorizo kockice i pržite još 5 minuta. Korak 2: U međuvremenu narežite papriku i luk na kockice cca 1 cm. Češnjak nasjeckajte na sitno. Očistite grašak od šećera. Rajčice narežite na četvrtine, očistite ih od sjemenki i narežite na krupnije kockice.
Riblji file otkostite i narežite na kocke veličine cca 2 cm. Škarama zarežite poleđinu kozica i izvucite utrobu. Dagnje očistiti.
Obilno namažite maslinovim uljem posudu za pečenje (barem 60 mm). Pržite luk, papriku i češnjak na 220°C na vrućem zraku s otvorenim ventilom za paru oko 5 minuta.
Korak 3: Povrće pospite paprikom u prahu i dobro promiješajte.
U posudu ravnomjerno rasporedite pileće batake, chorizo, rajčice, grašak i riblji file. Po vrhu ravnomjerno pospite rižu. Šafran otopite u vrućem temeljcu i pažljivo ulijte u posudu. Prepolovite grančicu ružmarina i dodajte je u posudu. Kuhajte na kombiniranoj pari na 130°C, 80% vlažnosti, 70% brzine ventilatora oko 25 minuta dok se tekućina gotovo potpuno ne upije. Kozice i dagnje ravnomjerno rasporedite po paelli i kuhajte još 5-8 minuta. Paella se poslužuje s četvrtinom limuna. Napomena: Postoji bezbroj varijacija paelle, npr. s puževima i kunićem. Sve što volite je dozvoljeno.


Preporučeni pribor

emajlirane_gn_posude

emajlirane_gn_posude