8. 2. 2021
Autor: Retigo Team Deutschland
Društvo: RETIGO Deutschland GmbH
Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.
MAISCHEN (Imperial Stout)
Malzsschüttung ohne Röstmalz hinzugeben
1. Rast
Röstmalz hinzugeben
2. Rast
Nach Ende der Maisvorgangs, Jodnormalität prüfen, abschmaischen, 17 Liter Nachguss
KOCHEN (Imperial Stout)
5 g Chinook und 12 g Summit Hopfen hinzugeben
15 g Irisch Moss Hopfen hinzugeben
9 g Summit und 14 g East Kent Golding Hopfen hinzugeben
Alergeni: 1 Minerali: , Ca, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitamini: A, B, C, E
Imperial Stout - fini, jaki crni imperial stout s aromama kave, čokolade i karamele, cca 17 litara. Gnječenje s temperaturom središta: Ulijte 17,5 litara vode za kuhanje u jednu (dvije) velike GN posude i zagrijte je u konvektomatu na 75°C (konvektomat 130°C, 100% brzina ventilatora, 30% vlažnost). Sada dodajte slad bez prženog slada, kratko promiješajte i zagrijte na 65°C (kombinirana para 100°C, 100% brzina ventilatora, 30% vlažnost) 1. Odmorite 100 minuta (kombinirana para 68°C, 40% brzina ventilatora, 30% vlažnost) Sada zagrijte kašu na 71°C (kombinirana para 106°C, 100% brzina ventilatora, 30% vlažnost), nakon postizanja temperature dodajte prženi slad. 2. Odmorite 60 minuta (kombinirana para 74°C, 40% brzina ventilatora, 30% vlažnost) Sada zagrijte kašu na 78°C (kombinirana para 113°C, 100 brzina ventilatora, 30% vlažnost), zatim ostavite da odstoji 15 minuta (kombinirana para 81°C, 40% brzina ventilatora, pri 30% vlažnosti). Sada izvršite jodni test, zatim zgnječite i isperite istrošena zrna sa 17 litara vode za kuhanje. Ulijte sladovinu u jednu (dvije) GN posude i dovedite je do temperature jezgre od 95°C (kombinirana para 130°C, 100% brzina ventilatora, 30% vlažnost). Dodajte 5 g Chinooka i 12 g Summita i kuhajte na istoj postavci (80% brzine ventilatora) samo 50 minuta. Dodajte 15 g irske mahovine i kuhajte još 40 minuta na istoj temperaturi. Dodajte 9 g Summita i 14 g East Kent Goldinga i kuhajte 2 minute. Sladovinu procijediti i uliti u odgovarajuće posude, ostaviti da se ohladi na 16°C, zatim dodati izmiješani kvasac. Neka sve odstoji na 16-19°C oko 14 dana, zatim dozrijeva oko 6 tjedana na 3-5°C. VAŽNA NAPOMENA: Domaće pivo u komercijalne svrhe potrebno je prijaviti lokalnoj carinarnici prije početka procesa kuhanja, sukladno Zakonu o porezu na pivo. Nadalje, valjana poslovna registracija za proizvodnju piva mora biti dostupna.
Odaberite uređaj na koji želite učitati recepte
Some text in the modal.
Ova web stranica koristi kolačiće za pružanje usluga i analizu prometa na web stranici. S time se slažete korištenjem ove web stranice.