Detalj recepta

Govedina bečki gradel

28. 1. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Govedina

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

  • Predgrijavanje:
  • 180 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Kombinacija
90 %
time icon Vrijeme
time icon 01:25 hh:mm
probe icon 150 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 10

Ime Vrijednost Jedinica
pečena govedina 1500 g
sol 30 g
mljeveni crni papar 1 g
punomasna gorušica 45 g
mast 150 g
luk 600 g
pire od rajčice 25 g
glatko pšenično brašno 35 g
suho crno vino 200 ml
voda 3000 ml
timijan 2 g
Maslac 100 g
mljevena slatka paprika 5 g
krušne mrvice 75 g
glatko pšenično brašno 75 g
biljno ulje 200 ml

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 10
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 814,2 kJ
Ugljikohidrat 20,3 g
Mast 41,7 g
Protein 33,1 g
Voda 0,3 g

Upute

Od pečenja režemo ploške, odrežemo rubne opne i tapkamo ih, natrljamo ih senfom, posolimo, popaprimo i popržimo na masti.
Prepečene šnite slažemo u punu gastro posudu visine 100 mm.
Polovicu pripremljenog luka popržite dok ne porumeni, dodajte pire, pa pospite brašnom i kratko propirjajte te podlijte juhom ili vodom, začinite solju, paprom, senfom, crnim vinom i začinskim biljem, zalijte tako pripremljenim zgusnutim sokom preko pečene pečenke i stavite u zagrijani konvektomat na gore navedeni program.
Na zagrijanom ulju popržite luk narezan na kolutiće i prelijte ga brašnom i paprikom u prezlama i popržite dok ne porumeni.

Preporučeni pribor

Gn_posuda_od_nehrđajućeg_čelika_puna

Gn_posuda_od_nehrđajućeg_čelika_puna