Detalj recepta

Vegetarijanska jela Krema juha od peršina s datuljama

11. 1. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Društvo: RETIGO Deutschland GmbH

Kategorija hrane: Vegetarijanska jela

Kuhinja: njemački

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

  • Predgrijavanje:
  • 200 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Petersilienwurzelcremesuppe - anbraten

1
Kombinacija
25 %
time icon Vrijeme
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

wenden

2
Kombinacija
25 %
time icon Vrijeme
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

ablöschen

3
Kombinacija
25 %
time icon Vrijeme
time icon 00:02 hh:mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Brühe auffüllen

4
Kuhanje na pari
time icon Vrijeme
time icon 00:40 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Sahne hinzugeben

5
Kuhanje na pari
time icon Vrijeme
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Gebackene Medjol mit Feta - vorheizen auf 230°C

6
Kombinacija
20 %
time icon Vrijeme
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 10

Ime Vrijednost Jedinica
korijen peršina 750 g
krumpir 250 g
pročišćeni maslac 75 g
ljutika 125 g
poriluk 2 kom
peršin 25 g
noilly prat 60 ml
suho bijelo vino 250 ml
juha od povrća 1400 ml
morska sol 30 g
papar bijeli cijeli 4 g
muškatni oraščić 2 g
vrhnje 12% 500 ml
panceta 20 kom
medjool datulje 20 kom
posni sir 100 g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 172,2 kJ
Ugljikohidrat 14,1 g
Mast 10,5 g
Protein 4,8 g
Voda 0 g

Upute

Krema juha od peršina: Oljuštite peršine i krumpir te ih narežite na krupne kockice. Oljuštite svijetle šalotke i također ih narežite na krupne kockice.
Zagrijte obloženu duboku GN-posudu u kombiniranom paru na 180°C / 25% vlage / 100% brzina ventilatora s maslacem, zatim lagano popržite korijen, krumpire i šalotke do prozirnosti 6 minuta, uz jednom promiješajte nakon polovice vremena.
Nakon toga smanjite temperaturu na 140°C uz ostale identične postavke i deglazirajte s bijelim vinom, pustite da reducira 2 minute.
Nakon toga pređite u način rada na paru i dodajte povrtnu juhu / začine te kuhajte na pari 40 minuta. Napunite s vrhnjem i kuhajte na pari još 10 minuta.
Nakon toga juhu izmiksajte i procijedite, po potrebi ponovo začinite.

Pečene punjene obložene Medjoul datulje: Datulje prerežite na pola po dužini, uklonite košticu i napunite ih dugim komadom fete, stisnite datulju i omotajte pancetom (20 kriški) te čvrsto smotajte. Stavite s preklopljenom stranom pancete prema dolje na obloženi prevrtač i roštiljajte u kombiniranom paru na 220°C / 20% vlage / 100% brzina ventilatora 3 minute.

Dekoracija: Peršun i mladi luk (2 stabljike) narežite na fine trake i prstene te ih stavite preko juhe.