Detalj recepta

Name: Pečeni šaran
Yield: 10
Cuisine: češki
Ingredients: 3800,0000 g Kapr vykuchaný; 1000,0000 g Mléko; 22,0000 g Sůl; 80,0000 g Citrón; 1,0000 g Tymián čerstvý; 150,0000 g Mouka hladká; 3,0000 tPcs Vejce; 150,0000 g Mléko; 220,0000 g Strouhanka; 40,0000 g Rama Combi Profi; 80,0000 g Olej stolní

Riba Pečeni šaran

9. 12. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Riba

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Vrući zrak

7 %

Vrijeme

00:12 hh:mm

210 °C

100 %

Sastojci - broj porcija - 10

Ime	Vrijednost	Jedinica
šaran bez crijeva	3800	g
mlijeko 3,5%	1000	g
sol	22	g
limun	80	g
timijan	1	g
glatko pšenično brašno	150	g
kokošja jaja	3	kom
mlijeko 3,5%	150	g
krušne mrvice	220	g
rama combi profi	40	g
biljno ulje	80	g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 3, 4, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	1017,2 kJ
Ugljikohidrat	34,2 g
Mast	64,1 g
Protein	79,8 g
Voda	0 g

Upute

Šarana očišćenog od crijeva filetirajte i zarežite filete nožem od 5 mm do kože. Po 200 g stavljati preko noći u posoljeno mlijeko s limunom i svježim timijanom.

Sutradan šarana izvadite iz mlijeka, dobro osušite i zamotajte u tripaket.

Poprskajte tavu za prženje Vision Bake pištoljem za ulje. Na tako pripremljenu tepsiju složimo komade fileta šarana u trojkama, s kožom prema dolje, i još jednom ih pošpricamo masnoćom iz pištolja za ulje Vision. Nakon zagrijavanja pecite u konvektomatskoj pećnici na gore navedenom programu.

Preporučeni pribor

vision_pištolj_za_ulje

vision_bake