Detalj recepta

igra Dimljeni svinjski but

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: igra

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Kuhanje na pari
time icon Vrijeme
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Podlít pivem či vínem

2
Kombinacija
50 %
probe icon Završeno sa mjerenjem temperaturom sonde
probe icon94 °C
probe icon 155 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Dopékám na kůrku

3
Vrući zrak
100 %
time icon Vrijeme
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 10

Ime Vrijednost Jedinica
vepar bok 2000 g
sol 25 g
češnjak 45 g
luk 250 g
tamno pivo 500 g
voda 700 g
glatko pšenično brašno 30 g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 262,8 kJ
Ugljikohidrat 7,1 g
Mast 6,9 g
Protein 40,1 g
Voda 0 g

Upute

Dimljeni but nasolimo i preko noći ostavimo u hladnjaku da odleži, zatim stavimo u emajliranu GN, dodamo ostatak sastojaka i stavimo u prethodno zagrijani konvektomat, ubodemo temperaturnu sondu i pirjamo na pari.
Nakon završetka prvog koraka pečenja podlijemo pivom ili vinom i vodom.
Nakon završetka pečenja, temeljac ulijemo na zapršku u malom loncu i začinimo.

Preporučeni pribor

emajlirane_gn_posude

emajlirane_gn_posude