Detalj recepta

Govedina Goveđa rolada po praškim

1. 12. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Govedina

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Vrući zrak
100 %
time icon Vrijeme
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Kombinacija
90 %
probe icon Završeno sa mjerenjem temperaturom sonde
probe icon99 °C
probe icon 145 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 10

Ime Vrijednost Jedinica
goveđe stražnje 1,5 kg
slanina 0,2 kg
svinjska šunka kuhana na pari 0,2 kg
grašak 0,2 kg
kokošja jaja 0,16 kg
mast 0,05 kg
sol 0,03 kg
mljeveni crni papar 0 kg
grubo pšenično brašno 0,05 kg

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 3
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 511,5 kJ
Ugljikohidrat 6,6 g
Mast 40,4 g
Protein 30,3 g
Voda 0 g

Upute

Šunku narežemo na kockice i lagano popržimo na zagrijanom ulju. Dodamo hrskulek i razmućeno jaje, posolimo, popaprimamo i umiješamo do polutvrde smjese. Smjesu maknemo s vatre i ostavimo da se ohladi.

Dio opranog goveđeg zadnjeg mesa razrežemo na list, istučemo kroz plastičnu foliju na tanak list (zbog folije meso se ne trg". "Hladnu jajčanu smjesu miješamo sa grubim brašnom i razmažemo na komad mesa. Zamotamo ga u roladu i prevežemo koncem. Na roladi stavimo kriške slanine i stavimo u emajliranu GN visoku 40mm.
Roladu podlijemo vodom.

Stavljamo u prethodno zagrijani konvektomat i pečemo do zlatne boje.

Preporučeni pribor

emajlirane_gn_posude

emajlirane_gn_posude