Detalj recepta

Name: Goveđa juha
Yield: 10
Cuisine: Engleski
Ingredients: 1,0000 kg veal bones; 1,0000 kg beef ribs; 10,0000 ml vegetable oil; 3,0000 l cold water; 200,0000 g carrot; 100,0000 g celeriac; 100,0000 g parsley root; 100,0000 g leek (white part); 2,0000 tPcs onion; 1,0000 tPcs tomato; 3,0000 tPcs garlic cloves; 30,0000 g parsley; 10,0000 g thyme; 1,0000 tPcs allspice; 8,0000 tPcs whole black pepper; 3,0000 tPcs bay leave; 3,0000 g salt

Govedina Goveđa juha

25. 3. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Govedina

Kuhinja: Engleski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrijavanje:
220 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Vrući zrak

100 %

Vrijeme

00:07 hh:mm

220 °C

100 %

Remove the bones and place the broth in

Vrući zrak

100 %

Vrijeme

12:00 hh:mm

110 °C

70 %

Sastojci - broj porcija - 10

Ime	Vrijednost	Jedinica
teleća kost	1	kg
pačji kostur	1	kg
biljno ulje	10	ml
voda	3	l
mrkva	200	g
korijen celera	100	g
korijen peršina	100	g
poriluk	100	g
luk	2	kom
rajčica	1	kom
režnjevi češnjaka	3	kom
grančica peršina	30	g
timijan	10	g
piment	1	kom
cijeli crni papar	8	kom
lovorov list	3	kom
sol	3	g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 9
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	243,5 kJ
Ugljikohidrat	4,6 g
Mast	16,2 g
Protein	20 g
Voda	0 g

Upute

Korjenasto povrće ogulite i narežite na kockice. Poriluk očistiti i prerezati na pola. Kosti isperite, osušite i premažite biljnim uljem te ih stavite u GN posudu i stavite u konvektomat Retigo oko 7 minuta na 220°C na vrući zrak. Stavite kosti, rebra, svo povrće, začinsko bilje, začine i vodu u duboku 200mm GN posudu ili možete koristiti veliki lonac koji možete staviti u Retigo konvektomat. Postavite vrući zrak, 110°C 12 sati. Nemojte pokrivati GN posudu.

Preporučeni pribor

Gn_posuda_od_nehrđajućeg_čelika_puna