Detalj recepta

Deserti Palačinka sa kompotom od breskvi i slatkim vrhnjem

18. 9. 2020

Autor: Jaroslav Mikoška

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Deserti

Kuhinja: Engleski

Programski koraci

  • Predgrijavanje:
  • 205 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Vrući zrak
100 %
time icon Vrijeme
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 10

Ime Vrijednost Jedinica
mlijeko 3,5% 375 ml
glatko pšenično brašno 250 g
šećer u prahu 30 g
kokošja jaja 1 kom
svježi kvasac 12 g
limunova kora 5 g
gusta krema 18% masti 10 g
svježa breskva 3 kom
javorov sirup 100 ml

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 104,4 kJ
Ugljikohidrat 21,5 g
Mast 0,7 g
Protein 2,8 g
Voda 0 g

Upute

Sve sastojke pomiješajte i ostavite preko noći u hladnjaku da se stegne.
Sutradan izvadite iz hladnjaka 40 minuta prije prženja.
Konvektomat Retigo postavite na režim vrući zrak, 190°C, 5 minuta, brzina ventilatora 90%.
Namastite Retigo snack i stavite smjesu za palačinke u pojedinačne kalupe.
Nakon predgrijavanja stavite GN posudu u pećnicu. Nakon 4 minute okrenite palačinke i zatvorite vrata.
Za kompot od breskvi napravite karamel od javorovog sirupa, dodajte breskve narezane na kockice, dodajte zvjezdasti anis i pažljivo promiješajte nekoliko puta dok breskve ne puste sok i ne omekšaju.
Na tanjur stavite palačinku, preko stavite kompot i ukrasite quenelle kiselim vrhnjem i nekoliko kapi javorovog sirupa.

Preporučeni pribor

vision_snack

vision_snack