פירוט המתכון

ירקות חציל אפוי ממולא בקוסקוס, מתובל בגבינת פרמזן

25. 3. 2021

מְחַבֵּר: Pavel Gaubmann

חֶברָה: Retigo

קטגוריית מזון: ירקות

מִטְבָּח: צ'כית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 195 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
אוויר חם
0 %
time icon זְמַן
time icon 00:15 חח:ממ
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
קוֹמבִּינַצִיָה
30 %
time icon זְמַן
time icon 00:07 חח:ממ
probe icon 140 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 
3
אוויר חם
0 %
time icon זְמַן
time icon 00:10 חח:ממ
probe icon 220 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 10

שֵׁם ערך יחידה
חציל 5 יח'
שמן זית 100 ml
מלח 20 g
פלפל שחור טחון 2 g
קוסקוס 500 g
פלפל אדום 150 g
פטריות טריות 150 g
מרק ירקות 750 ml
טימין 5 g
גבינת פרמזן 100 g
גבינת גאודה 100 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 7
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 808.5 kJ
פַּחמֵימָה 34.5 g
שמן 6.5 g
חֶלְבּוֹן 13.8 g
מים 0 g

כיוונים

משרים את החציל, חותכים אותו לשניים, מתבלים קלות במלח, ומשאירים לנזול. לאחר מכן מייבשים, חורשים את הבשר שוב ומתבלים במלח, מפזרים פלפל, מברישים בשמן זית ומניחים את הבשר על תבנית אפייה.

חותכים את הפלפלים האדומים ואת הפטריות לאבעבועות קטנות, מתבלים במלח, מפזרים שמן זית, מכניסים לתנור קונפקציה יחד עם החצילים ואופים 15 דקות ב-180° צלזיוס (מוציאים את הפלפלים והפטריות כעבור 7 דקות). נותנים לחציל להתקרר, מפרידים את הבשר מהקליפה. טוחנים את בשר החציל грубо.

תערובת - מניחים בקערה קוסקוס, מוסיפים שמן זית, מערבבים, יוצקים עליו ציר ירקות רותח, מכסים בניילון נצמד, ומשאירים לעמוד כ-5 דקות. לאחר מכן מוסיפים את בשר החציל, את הפלפלים האפויים, את הפטריות, את הגבינה מגבינת גאודה 40%, טימין טרי, מתבלים במלח, מפזרים פלפל ומערבבים הכל היטב.

ממלאים את התערובת בתוך קליפת החציל, מפזרים גבינת פרמזן מגוררת, מניחים על תבנית ואופים בתנור קונפקציה עד שמזהיב.

אביזרים מומלצים

חזון_לאפות

חזון_לאפות

Gn_מיכל_נירוסטה_מלא

Gn_מיכל_נירוסטה_מלא

מיכלי_gn_אמייל

מיכלי_gn_אמייל