פירוט המתכון

קינוחים קרם ברולה

12. 8. 2020

מְחַבֵּר: Pavel Gaubmann

חֶברָה: Retigo

קטגוריית מזון: קינוחים

מִטְבָּח: צָרְפָתִית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
אוויר חם
100 %
time icon זְמַן
time icon 01:10 חח:ממ
probe icon 90 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 6

שֵׁם ערך יחידה
חלמון 240 g
מקל וניל 1 יח'
חלב 3.5% 150 ml
קצפת 33% 900 ml
סוכר סולת 200 g
קנה סוכר 30 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 3, 7
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 296.7 kJ
פַּחמֵימָה 38.7 g
שמן 12.4 g
חֶלְבּוֹן 6.8 g
מים 0 g

כיוונים

מערבבים את החלמונים עם סוכר ושמנת קרה. חותכים את תרמיל הווניל לאורכו ומגרדים בעזרת סכין את הגרעינים אותם נוסיף לחלב ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מערבבים הכל ומערבבים כמו שצריך. יוצקים לקערות קרמיקה. אופים ב-90 מעלות ללא אדים כשעה. תנו לקרם ברולה המוגמר להתקרר. בהגשה מפזרים סוכר קנים, מפלבים עד שהסוכר מתקרמל. מוגש עם טרטר הדרים וביסקוויטים חמאה.

אביזרים מומלצים

חזון_לאפות

חזון_לאפות