פירוט המתכון

עוֹפוֹת אושן עוף על סודה

14. 4. 2020

מְחַבֵּר: Vlastimil Jaša

חֶברָה: Retigo

קטגוריית מזון: עוֹפוֹת

מִטְבָּח: צ'כית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
קוֹמבִּינַצִיָה
90 %
time icon זְמַן
time icon 12:00 חח:ממ
probe icon 82 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 10

שֵׁם ערך יחידה
ירך ברווז 2.5 kg
מלח 0.03 kg
זרעי קימל 0.02 kg
תפוחים 0.25 kg
בצל 0.25 kg
יין אדום יבש 0.15 l
שום 100 g
מִשְׁחָה 1200 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים:
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, C, Cholin, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 1983.8 kJ
פַּחמֵימָה 8.7 g
שמן 199.3 g
חֶלְבּוֹן 36.5 g
מים 0 g

כיוונים

עוף נקי (או רבעי) מתובל במלח ואורגנו, помещаем ב-GN גבוה 100 מ"מ. לפי הטעם ניתן להוסיף גם תפוחים, בצל, שום, מוסיפים מים ויינות אדומים
ואופים באיטיות בקונvection.

לאחר מכן נגרוף את השומן והצלה ומסיימים באפייה עד להזהבה עם קרוסטה.

אביזרים מומלצים

Gn_מיכל_נירוסטה_מלא

Gn_מיכל_נירוסטה_מלא