פירוט המתכון

מנות צמחוניות פטריות פורטובלו ממולאות בגראטן עגבניות מיובשות ובזיליקום

11. 10. 2020

מְחַבֵּר: Jaroslav Mikoška

חֶברָה: Retigo

קטגוריית מזון: מנות צמחוניות

מִטְבָּח: אִיטַלְקִית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 200 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
קוֹמבִּינַצִיָה
50 %
time icon זְמַן
time icon 00:10 חח:ממ
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

put the filling inside of the mushrooms

2
מגע זהב
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %

מרכיבים - מספר מנות - 4

שֵׁם ערך יחידה
פטריות פורטובלו 4 יח'
שמן זית 30 ml
מלח 1 g
פלפל שחור טחון 1 g
עגבניות מיובשות בשמן 200 g
שיני שום 2 יח'
ריחן 1 יח'
ענף פטרוזיליה 1 g
גבינת עזים 1 יח'
גרגיר הנחלים 1 יח'
ארוגולה 50 g
שמן זית 15 ml
חומץ בלסמי 5 ml

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 7
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 95.5 kJ
פַּחמֵימָה 4.5 g
שמן 7.1 g
חֶלְבּוֹן 1.8 g
מים 0 g

כיוונים

חממים את התנור ל-200°צ, מצב קומבי 50%.
ממלאים את תחתיות הפטריות בחצי מכמות שמן הזית, מתבלים במלח ובפלפל שחור טחון טרי ומניחים על מיכל SNACK GN של רטיגו. צולים במשך 10 דקות, או עד שהפטריות מתחילות להתמעך. מסירים מהתנור ומניחים בצד.
מסננים את העגבניות המיובשות שהושרו ומניחים בקערת מעבד מזון. מוסיפים את השום, בזיליקום, פטרוזיליה ואת שאר שמן הזית. טוחנים לפסטה גסה, מוסיפים עוד שמן זית אם יש צורך לדלל את התערובת. מתבלים לפי טעם עם מלח ופלפל שחור טחון טרי.
מרחים רבע מהפסטה בתוכו של אחת הפטריות ומניחים פרוסת גבינת עזים מעל. חוזרים על הפעולה עם יתרת תערובת המילוי, הפטריות וגבן העזים. מחזירים את הפטריות הממולאות למיכל ה-SNACK של רטיגו ומבשלים במשך 5 דקות, תוך שימוש בפונקציית Golden Touch או עד שהגבינה חומה-זהובה ומבעבעת.
להגשה, מערבבים את הצנון עם הרוקט הים בקערה ומקשטים בשמן זית ובחומץ בלסמי. מחלקים את הסלט בין ארבע צלחות הגשה, ואז מניחים פטריה ממולאת על כל צלחת ומגישים.

אביזרים מומלצים

חזון_לאפות

חזון_לאפות