פירוט המתכון

ראשית, הכינו את "המחמצת" בקערה. בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, השמרים והחלב עד לקבלת תערובת אחידה. כסו במטלית או בנייר כסף והניחו במקום חמים לפחות חצי שעה. השמרים יתפחו ויהיו בהם בועות.

הוסיפו את הביצים למחמצת המוגמרת וערבבו אותן היטב עד לקבלת תערובת חלקה לחלוטין. בקערה נפרדת, ערבבו את הקמח, הסוכר והמלח והוסיפו אותם בהדרגה למחמצת עם הביצים. ערבבו הכל יחד (הבצק יהיה נוקשה) עד שהבצק לח באופן אחיד. הניחו לבצק לנוח 5 דקות.

הוסיפו בהדרגה את החמאה לבצק בארבע מנות קטנות יותר. ניתן ללוש את הבצק בעזרת כף עץ או במעבד מזון. החמאה תצטרך זמן מה להתערבב עם הבצק. לאחר שהבצק חלק, עליכם ללוש אותו היטב עוד כ-10 דקות.

עם הידיים על מערוך מקומח (אל תגזימו עם קמח!), נוכל להמשיך במיקסר כרגיל. הבצק המוגמר רך, עדיין לח, אך הוא מתנתק יפה מדפנות המיכל. הכינו קערה משומנת קלות בשמן והניחו בתוכה את הבצק המוגמר. כסו והניחו לו לתפוח במקום חמים עד שהבצק מכפיל את נפחו.

לאחר מכן, הפכו את הבצק על מערוך וחלקו אותו לחתיכות של 70 גרם בעזרת סכין חדה. מותחים את הבצק בעזרת האצבעות כאילו אתם עומדים לעטוף בו את האגודל וללחוץ בחוזקה על הקצוות בצד אחד (צובטים אותם). מרדדים כדורים יפים ללא תפרים גלויים, אותם מניחים על תנור GN Vision Bake (אל תשכחו להשאיר מספיק מקום, לפחות 5 ס"מ).

שם הם צריכים לתפוח שוב, מכוסים, וזה ייקח כשעה.
בעשר הדקות האחרונות של התפיחה, מרחו את הלחמניות בביצה טרופה.

אל תשכחו לחמם מראש.