פירוט המתכון

בשר בקר בקר צלוי על ירקות עם שמנת במשך הלילה

11. 10. 2020

מְחַבֵּר: Vlastimil Jaša

חֶברָה: Retigo

קטגוריית מזון: בשר בקר

מִטְבָּח: צ'כית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
קוֹמבִּינַצִיָה
80 %
time icon זְמַן
time icon 00:10 חח:ממ
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
קוֹמבִּינַצִיָה
50 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon82 °C
probe icon 97 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
3
קוֹמבִּינַצִיָה
50 %
time icon זְמַן
probe icon 75 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 10

שֵׁם ערך יחידה
אחורי בקר 1500 kg
בייקון מעושן 0.25 kg
גזר 0.85 kg
שורש פטרוזיליה 0.55 kg
שורש סלרי 0.35 kg
בצל 0.25 kg
חרדל מלא שומן 0.12 kg
חומץ 0.07 l
תבליני בר 0 kg
לימון 0.12 kg
קמח חיטה רגיל 0.12 kg
סוכר סולת 0.09 kg
שמנת 33% 0.25 l
מלח 0.04 kg

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 1, 10, 9
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 220804.8 kJ
פַּחמֵימָה 34.9 g
שמן 15014.3 g
חֶלְבּוֹן 22507.1 g
מים 0.7 g

כיוונים

נתח הבקר מנקים, ממלאים בבייקון ומסננים.
מנקים את הירקות ומקצצים לקוביות, את הבצל קוצצים דק. מטגנים את הירקות בשומן, מוסיפים פלפל שלם, תיבול חדש, עלה דפנה ולימון קלוף.
מטגנים הכל עד הזהבה ומוסיפים את הבצל.
ברגע שהירקות משחימים, מוסיפים חריף וחומץ.
מטגנים את הבשר בתמהיל שנוצר, מוסיפים מים מכסים ומשאירים בקונואקטור.
בתפריט EXTRAS בוחרים "צלייה במשך הלילה", בוחרים "מחט" ובגרף בוחרים "בקר" ולוחצים על התחלה.

בבוקר שולפים את הבשר המתרכך ואת כל התיבול הבר ולטה טורפים יחד, אם צריך מדללים את הרוטב במים או מסמיכים ומבשלים לפחות 20 דקות. מסננים את הרוטב דרך מסננת דקה, מתבלים במלח, בסוכר ובחומץ.
מוסיפים את השמנת, מבשלים קלות, אבל יש לשים לב שלא ירתיח.
את הבשר הקצוץ משרים ברוטב.

מגישים עם כופתאות לחם או כופתאות קרלובי.
מעטרים עם חמוצים ולימונים.