פירוט המתכון

כיוונים

בחרו מחבת מוקפצת מספיק גדולה כדי להתאים את כל האוסי בוצ'י בשכבה אחת.
מחממים את השמן ומשחימים את האוסי בוצ'י משני הצדדים לאחר אבק קלות בקמח. מוציאים אותם מהמחבת ושומרים.
מוסיפים את החמאה למחבת ומוסיפים את הירקות החתוכים עם קורט מלח כדי לבשל אותם בעדינות מבלי להישרף במשך כמה דקות. כשהירקות רכים מחזירים את הבשר למחבת ומוסיפים את היין. מכניסים לתנור המשולב. 140 מעלות צלזיוס, שעה ו-30 דקות.
מוסיפים את הציר החם ומכסים במכסה הדוק, הופכים אותם כל 20 דקות בערך. כשמסובבים את האוסי בוצ'י יש להקפיד להרים אותם בעדינות בעזרת מרית כדי שיישארו במקשה אחת והמח לא יאבד.
לאחר הבישול, מניחים את האוסי בוצ'י על כלי ההגשה ושומרים אותם חמימים. מערבבים את כל מרכיבי הגרמולטה (גרידת לימון, שום קצוץ דק, פטרוזיליה קצוצה דק) יחד ומפזרים על האוסי בוצ'י לפני ההגשה.