פירוט המתכון

קינוחים פריזאי סופלה עם אגסים

11. 10. 2020

מְחַבֵּר: Jaroslav Mikoška

חֶברָה: Retigo

קטגוריית מזון: קינוחים

מִטְבָּח: צָרְפָתִית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 200 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
אוויר חם
100 %
time icon זְמַן
time icon 00:09 חח:ממ
probe icon 200 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 4

שֵׁם ערך יחידה
חמאה 50 g
גבינת פרמזן 375 g
חלמון 3 יח'
שמנת כפולה 75 ml
יין קינוח 150 ml
אגסים 1 יח'
ענף טימין 2 יח'
לבן 3 יח'

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 3, 7
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 458.2 kJ
פַּחמֵימָה 2.9 g
שמן 34.8 g
חֶלְבּוֹן 32.9 g
מים 0 g

כיוונים

שפשפים את פנים התבניות הסיליקון עם החמאה ומפזרים 30 גרם פרמזן.
טרפו את חלמוני הביצים עם 300 גרם פרמזן מגורר והוסיפו את השמנת.
טרפו את חלבוני הביצים עד שנוצרות קצפות חזקות והקפלו לתוך תערובת חלמון הביצה, גבינה ושמנת.
שפכו לתוך צלחת ההגשה ומפזרים מעל את הפרמזן הנותר. אפו במשך 9 דקות, או עד שהתנפח, תוך שימוש באוויר חם ב-200 מעלות צלזיוס.
בינתיים, שפכו את היין לסיר המונח על חום בינוני. הוסיפו את אגס והטימין והביאו לרתיחה. הביאו לרתיחה עד שהאגסים רכים והיין התכווץ למרקם סירופי, הסירו את גבעולי הטימין.
הוציאו את הסופלאה מהתנור והגישו מיד עם האגסים.

אביזרים מומלצים

צורת_מאפין

צורת_מאפין