פירוט המתכון

קינוחים קלאפוטיס דובדבן

11. 10. 2020

מְחַבֵּר: Jaroslav Mikoška

חֶברָה: Retigo

קטגוריית מזון: קינוחים

מִטְבָּח: צָרְפָתִית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 180 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
אוויר חם
100 %
time icon זְמַן
time icon 00:20 חח:ממ
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 4

שֵׁם ערך יחידה
דובדבנים טריים 450 g
אבקת סוכר 10 g
דובדבנים טריים 10 ml
חמאה 20 g
ביצי תרנגולת 2 יח'
אבקת סוכר 40 g
תמצית וניל 1 g
קמח חיטה רגיל 10 g
חלב 3.5% 50 lb
קצפת 33% 75 g
מלח 3 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 1, 3, 7
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 227.9 kJ
פַּחמֵימָה 30.3 g
שמן 10.6 g
חֶלְבּוֹן 1.7 g
מים 0 g

כיוונים

מערבבים בעדינות את הדובדבנים, הסוכר והקירש ומשאירים למקרציה למשך שעתיים. (הסוכר יספוג את הדובדבנים ויחזק את הטעם שלהם.)
מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. משמנים כלי GN עם חמאה ומפזרים עליו סוכר. מקפלים את הסוכר בכלי GN כך שיהיה מצופה באופן שווה, ואז יוצקים את העודף.
עבור הבלילה, מחממים את החמאה בסיר קטן עד שהיא משיגה צבע אגוזי לוז בהיר – זה נקרא בור נואיזט. לא נותנים לחמאה להישרף כי אז היא תהפוך מרה ושהיא מסרטנת. מסירים את הסיר מהכיריים ומניחים במקום חמים.
בקערה גדולה מקציפים יחד את הביצים, הסוכר והוניל עד שהתערובת חלקה.
מוסיפים את הקמח, מקציפים עד שהתערובת חלקה, ואז בהדרגה מכניסים את החלב, השמנת, המלח והבור נואיזט.
מערבבים את הדובדבנים המוצללים ומיץ שלהם לבלילה ויצוקים לתבנית האפייה המוכנה.
אופים בתנור במשך 20 דקות, או עד שהחלק העליון מעט דמוי כיפה ומס knife המוכנס באמצע יוצא נקי.

אביזרים מומלצים

מיכלי_gn_אמייל

מיכלי_gn_אמייל