פירוט המתכון

מאפה טוסט כפרי

18. 9. 2026

מְחַבֵּר: Jakub Svoboda

חֶברָה: Retigo

מתכונים נוספים מאת מחבר זה

קטגוריית מזון: מאפה

מִטְבָּח: צ'כית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 165 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
קוֹמבִּינַצִיָה
30 %
time icon זְמַן
time icon 00:30 חח:ממ
probe icon 150 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

רכיבים

שֵׁם ערך יחידה
קמח חיטה רגיל 350 g
וודה 100 ml
שמרים טריים 30 g
קמח חיטה רגיל 20 g
סוכר סולת 20 g
סוכר 10 g
ביצי תרנגולת 1 יח'
חלב 3.5% 110 ml
חמאה 30 g

טאנגזונג

שֵׁם ערך יחידה
וודה 100 ml
קמח חיטה רגיל 20 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 1, 3, 7
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Sodium: 38758 mg, Zn
ויטמינים: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 1706 kJ
פַּחמֵימָה 305.5 g
שמן 33.3 g
חֶלְבּוֹן 43.7 g
מים 0 g

אופן ההכנה

קודם כל נכין את הטאנגז'הונג. מים וקמח חלק נכניס לסיר ונבשל לאט. יווצר בלילה דקה דמוית בצק רבוך. ניתן לטאנגז'הונג להתקרר.

ממרכיבים האחרים וטאנגז'הונג שהתקרר נכין עם המיקסר בצק. כמוספת אחרונה נוסיף חמאה מרוככת ונניח לה להיערבב.

נראה שלבצק חייב להכפיל את הנפח. לאחר התפחה, נחלק את הבצק לשלוש חלקים. כל חלק נרדוד לריבוע ארוך. נקפל את הצדדים פנימה ונגלגל עם מערוך. כך, הריבוע המקופל והמרודד ייגרל.

נשוף את הרולים לתוך תבנית משומנת חמאה ונשאיר רווחים ביניהם מכל צד. נמרח עליהם שמן ונסגור בניילון נצמד ונותנים להתפח בערך 30 דקות.

את הבצק המתפח נשים בתנור קונוקטי משולב עם 30% אדים ב-150°C ונאפה במשך 30 דקות.