בקערת מיקסר עם וו לישה, מערבבים את החלב, סוכר ושמרים עד לכדי המסה.
להוסיף את הקמח, אבקת סודה לשתייה ומלח. לשה במהירות נמוכה עד שהמרקם יהיה גרגירי ויבש.
לשלב את הביצים אחת אחת, לשה במהירות בינונית, עד שהבצק יהיה חלק, אחיד וקצת דביק. אם צריך, לעצור את המיקסר ולגרד את底ה של הקערה עם לקקן כדי לשלב היטב את שאריות הקמח.
בזמן שהמיקסר פועל, להוסיף את החמאה לחתיכות קטנות, ולחכות שכל תוספת תספג היטב לפני שמוסיפים עוד. הבצק יהפוך בהדרגה למחודד וגמיש.
Lשה במהירות בינונית במשך 3 עד 4 דקות נוספות כדי לפתח את הגלוטן.
העבירו את הבצק לקערה קלות משומנת (או מרוחה בחמאה). כיסוי בניילון מיידית וניחו במקרר להתרבות איטית של 12 עד 24 שעות.
למרוח generously תבנית אפיה בגובה 23 x 33 ס"מ (או שווה ערך ל-3 ליטר) עם תרסיס למניעת הידבקות או חמאה מרוככת.מוזגים 15 קל סירופ מייפל ומניחים לעטוף את底ה. שומרים.
(חלופה: למרוח ולסירף תבנית עוגה בגובה 23 ס"מ ותבנית לחם בגובה 20 x 10 ס"מ.)
בקערה, . שומרים.
להוציא את הבצק מהמקרר. הוא צריך להיות חזק ולא דביק. ולרדד את הבצק. באמצעות מערוך, לרדד לאורך של כ-30 ס"מ וברוחב של 60 ס"מ.
. לפזר את תערובת הסוכר-קינמון באופן אחיד.
לגלגל את הבצק מהקצה הקרובלעבוד במהירות כדי למנוע מהחמאה להתרכך יותר מדילחתוך את גליל הבצק לשניים כדי להשיג שני חתיכות באורך של כ-30 ס"מ. לחתוך כל חתיכה לשישה קטעים ברוחב 5 ס"מ.
לסדר את sביבונים בתבנית שהוכנה, להשאיר טווח קל.
לכסה בניילון ולהשאיר להתרבות במשך 30 עד 35 דקות, גבינה פילדלפיה עם סוכר אבקת מנופה, של ה-
