פירוט המתכון

בשר בקר ביף ולינגטון

5. 1. 2026

מְחַבֵּר: Chloé Lasseron

חֶברָה: Retigo

קטגוריית מזון: בשר בקר

מִטְבָּח: אנגלית

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 200 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
אוויר חם
100 %
time icon זְמַן
time icon 00:15 חח:ממ
probe icon 195 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
קוֹמבִּינַצִיָה
25 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon60 °C
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 6

שֵׁם ערך יחידה
שקדי בקר אמיתיים 900 g
שמן צמחי 25 ml
ביצה (לשטיפת ביצים) 1 יח'
בָּצֵק עָלִים 2 יח'
חרדל דיז'ון 15 g

דוקסלים של פטריות

שֵׁם ערך יחידה
פטריות טריות 350 g
בְּצַלצָל 2 g
שיני שום 1 g
חמאה 45 g
טימין טרי 2 יח'

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 1, 10, 7, A
מינרלים: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
ויטמינים: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 299.2 kJ
פַּחמֵימָה 0.8 g
שמן 18.6 g
חֶלְבּוֹן 34.1 g
מים 0 g

כיוונים

תבלו היטב את נתח הבקר במלח, בפלפל ובקצת שמן.

הניחו אותו על רשת מעל כלי לאיגוד הנוזלים. הכניסו לתנור למשך 15 דקות לבישול רך.

קצצו דק את השאלוט, את הפטריות ואת שן השום. בסיר, טגנו אותם בחמאה עם עד להתרוקנות מוחלטת של הנוזלים. שמרו.

מרדו את הבצק הפריך עםRolling Pin כדי לקבל שטח מספיק לעטוף את הנתח. מרחו את הנתח במיונז דיז'ון, ולאחר מכן הניחו אותו על שליש האחורי של הבצק. פזרו באופן אחיד את המילוי מפטריות על גבי הבשר.

מקפלים את הבצק כדי לעטוף לחלוטין את הנתח, תוך הקפדה שהקצוות יתחברו תחת הבשר. הסירו את שאריות הבצק. הפכו את הוולינגטון כך שהתפר יהיה למטה, ולאחר מכן הברישו את הקצוות עם חלמון ביצה.

הניחו את הוולינגטון על תבנית. הכניסו חיישן תרמי בצד לנגד הבשר. הכניסו לתנור והגדירו את החיישן לטמפ' סופית בין 50 מעלות צלזיוס (לא עשוי) ל-60 מעלות צלזיוס (עשוי).

כשהוא יוצא מהתנור, הניחו לבשר לנוח 10 עד 15 דקות לפני חיתוך.

אביזרים מומלצים

מיכלי_gn_אמייל

מיכלי_gn_אמייל

מדפים_אל חלד

מדפים_אל חלד