פירוט המתכון

דג הקונכיה של סן ז'אק

8. 12. 2025

מְחַבֵּר: Samuel Ashton

חֶברָה: Retigo UK

מתכונים נוספים מאת מחבר זה

קטגוריית מזון: דג

מִטְבָּח: צָרְפָתִית

שלבי התוכנית

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
אוויר חם
25 %
time icon זְמַן
time icon 00:08 חח:ממ
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

רכיבים

שֵׁם ערך יחידה
חמאה ללא מלח 50 g
חלב מלא 500 ml
קמח רגיל 120 g
פטרוזיליה 50 g
צדפות 12 יח'
סרטנים 350 g
לימון 1 יח'
תפוחי אדמה 700 g
ביצה 3 יח'

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 3, CRUSTACEANS, Gluten, Milk, shellfish
מינרלים: 0mg, 6mg, Ca, CA, Calcium, Calcium: 20mg, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, Iron: 0, K, Magnesium: 23mg, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Phosphorus: 200mg, Potassium, Potassium: 210mg, Se, Selenium, Sodium: 50mg, Zinc, Zinc: 1, Zn
ויטמינים: 1µg, 5µg, A, B, B12, B3, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová, Vitamin A, Vitamin B12: 1, Vitamin D, Vitamin D: 0

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 506.1 kJ
פַּחמֵימָה 38.2 g
שמן 7.5 g
חֶלְבּוֹן 18.7 g
מים 47.3 g

אופן ההכנה

1. עבור הרוטב: המיסו את החמאה במחבת על חום בינוני, הוסיפו את הקמח וטגנו במשך 2 דקות. יש לערבב פנימה את החלב, לבשל עד שהרוטב מתחיל לבעבע, להוסיף תיבול לפי הטעם 

2. חלקו את השרימפס והקונכיות באופן שווה בין הקונכיות ויצקו מעליהם את הרוטב, αφήו להתקרר.

3. אדים את תפוחי האדמה עד לריכוך שיאפשר לרסק אותם עם מסננת תפוחי אדמה, ערבבו פנימה חמאה, חלמונים ותיבול לפי הטעם ושימו בשקית צנטר.

4. חיממו מראש את התנור ל-190C. צנטרו את הפירה על גבי הקונכיה והניחו בתנור למשך 8 דקות 


רעיון גנון: פריזאי פרמזן, פוקצ'ה