פירוט המתכון

קינוחים מרנג רולדה עם תפוזים ואגוזי מלך

21. 8. 2025

מְחַבֵּר: Ondrej Vlcek

חֶברָה: Retigo

קטגוריית מזון: קינוחים

מִטְבָּח: אַחֵר

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 130 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
אוויר חם
100 %
time icon זְמַן
time icon 00:30 חח:ממ
probe icon 115 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 10

שֵׁם ערך יחידה
הלבן של הביצה 6 יח'
סוכר סולת 350 g
מיץ לימון 1 יח'
עמילן תירס 10 g
מסקרפונה 200 g
שמנת כפולה 400 ml
כתום 2 יח'
אֱגוזי מלך 150 g
מנטה רעננה 20 g
אבקת סוכר 50 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 8
מינרלים: 07 mg, 1 mg, Ca, Calcium: 40 mg, Cu, F, Fe, I, Iron: 0, K, Magnesium: 10 mg, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus: 18 mg, Potassium: 181 mg, Se, Sodium: 1 mg, Zinc: 0, Zn
ויטמינים: 06 mg, 1 mg, 2 mg, 418 mg, A, B, C, E, Folate: 30 mcg, Kyselina listová, Niacin: 0, Thiamin: 0, Vitamin A: 225 IU, Vitamin B6: 0, Vitamin C: 53

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 416 kJ
פַּחמֵימָה 44.1 g
שמן 17.5 g
חֶלְבּוֹן 3 g
מים 0 g

כיוונים

בעזרת מטרפה חשמלית, הקציפו את חלבוני הביצה עד פסגות רכות, והוסיפו סוכר קונפטורה הקציפו עד שהן מבריקו והגיעו לפסגות קשיחות. מרחו באופן אחיד על נייר האפייה בגודל של gn. אפו עד שהקרום מתהווה וקיררו. הפכו אותו על נייר אפייה אחר והסירו את אחד. בקערה ערבבו מסקרפונה, שמנת כפולה וסוכר קונפטורה והקציפו עד שהפך לעבה. מרחו את רוב תערובת השמנת על המרנג כמו גם כמה מקטעי התפוזים ועוטפים בעדינות לרולדה בעזרת נייר אפייה כהגנה וכמדריך. השתמשו בשאר תערובת השמנת לקישוט על גבי הרולדה. סיימו את הקישוט עם מקטעי תפוזים, חצאים של אגוזי מלך ועלי נענע.

אביזרים מומלצים

יריעת_אלומיניום_מחוררת_מצופה_טפלון

יריעת_אלומיניום_מחוררת_מצופה_טפלון