פירוט המתכון

עוֹפוֹת עוף מכתני של דיפנה אננד

22. 5. 2025

מְחַבֵּר: Phil Smith

חֶברָה: Retigo

קטגוריית מזון: עוֹפוֹת

מִטְבָּח: הוֹדִי

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 200 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
אוויר חם
0 %
time icon זְמַן
time icon 00:25 חח:ממ
probe icon 175 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 4

שֵׁם ערך יחידה
חזה עוף חתוך לקוביות 800 g
שמן זית 0 יח'
1/4 כפית מלח 0 יח'
1 1/2 כפיות אבקת כמון 0 יח'
כף אחת של משחת ג'ינג'ר 0 יח'
כפית אחת של פפריקה מעושנת 0 יח'

רוטב מקהאני

שֵׁם ערך יחידה
עגבניות מרוסקות 375 g
שמנת כפולה 250 ml
2 1/2 כפות שמן צמחי 0 יח'
בצל קצוץ 80 g
חמאה 45 g
כף אחת של משחת ג'ינג'ר ושום 0 יח'
צ'ילי ירוק - קצוץ 1 יח'
1 1/2 כפיות מלח 0 יח'
1 1/2 כפיות זרעי כמון 0 יח'
1 1/4 כפיות אבקת כורכום 0 יח'
כפית אחת של גאראם מסאלה 0 יח'
3 כפיות עלי חילבה מיובשים 0 יח'
2 ½ כפות כוסברה טרייה קצוצה 0 יח'
1 ¼ כפיות אבקת כוסברה 0 יח'
כפית אחת של אבקת צ'ילי אדום 0 יח'

תזונה ואלרגנים

אלרגנים:
מינרלים: 758 mg, 76, Calcium, Iron, Magnesium, Manganese, Na: 38, Phosphorus, Potassium, Sodium: 38, Zinc
ויטמינים: Folate, Niacin, Riboflavin, Thiamin, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 729.6 kJ
פַּחמֵימָה 7.3 g
שמן 16.4 g
חֶלְבּוֹן 63.8 g
מים 235.2 g

כיוונים

למרינדת העוף:

מחממים תנור ל-175° צלזיוס.
בקערה יוצקים את שמן הזית על חלקי הירך של העוף יחד עם המלח, פפריקה מעושנת, ג'ינג'ר וממרח שום וחרדל, מצפים את העוף היטב במרינדה.
מניחים את העוף על תבנית לתנור ומבשלים במשך 20-25 דקות עד שהת tendernessית ומבושלת היטב (לא לבשל יותר מדי). בינתיים מתחילים את רוטב המכתני.

לקראת רוטב המכתני:

מחממים שמן צמחי בתבנית Vision Bake.
מוסיפים את זרעי הכמון וכאשר הכמון מתחיל לבעבע מוסיפים את הבצלים לתבנית, מבשלים במשך 5-6 דקות על חום בינוני עד גבוה עד שהבצל חום ומCaramelized.
מוסיפים את ממרח הג'ינג'ר ושום יחד עם ממרח חריף, ולאחר מכן את העגבניות המרוסקות ומבשלים במשך כמה שניות.
מוסיפים את הכורכום, פפריקה אדומה, קמח כוסברה ומלח, מערבבים היטב יחד ומוסיפים את החמאה, מבשלים במשך כ-30 שניות ומסירים מהחום.
מועכים את הרוטב באמצעות בלנדר ידני עד שהוא חלק ומחזירים לתנור.
מבשלים את רוטב המסאלה במשך 5-6 דקות.
כאשר השמן והחמאה מתחילים לזלוג מהקצוות והרוטב מבעבע (המים יתייבשו) מוסיפים את השמנת הכפולה לרוטב יחד עם עלי הסומסום (מרוסקים), גארם מסאלה וכוסברה טרייה, מבשלים במשך דקה או יותר.
העוף עכשיו צריך להיות מבושל בצורה מושלמת, מוציאים מהתנור, מוסיפים לרוטב עם חצי ממיצי העוף מהתבנית.
מערבבים היטב ומבשלים במשך 3-4 דקות נוספות.

אביזרים מומלצים

חזון_לאפות

חזון_לאפות

Gn_מיכל_נירוסטה_מלא

Gn_מיכל_נירוסטה_מלא