פירוט המתכון

בשר חזיר רילטס משוק豚

11. 10. 2020

מְחַבֵּר: Vlastimil Jaša

חֶברָה: Retigo

קטגוריית מזון: בשר חזיר

מִטְבָּח: צָרְפָתִית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
קוֹמבִּינַצִיָה
80 %
time icon זְמַן
time icon 12:00 חח:ממ
probe icon 82 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 10

שֵׁם ערך יחידה
צוואר חזיר 1.5 kg
בצל 0.15 kg
מִשְׁחָה 0.25 kg
יין לבן יבש 0.3 l
עלה דפנה 1 g
מרווה 1 g
טימין 1 g
שום 100 g
צפורן 1 יח'
פלפל צבעוני 4 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים:
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, C, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 647.9 kJ
פַּחמֵימָה 4.3 g
שמן 50.4 g
חֶלְבּוֹן 45.9 g
מים 0 g

כיוונים

בשר חזיר (כתף, צוואר, ירך).
תבלינים עם עשבי תיבול ושום נכתשים במכתש ומוסיפים לבשר, מתבלים במלח
ומניחים בתוך כלי מתכת מכוסה בעומק 100 מ"מ למשך הלילה במקרר.

לאחר מכן מוסיפים יין לבן יבש, מים ושומן מומס, מניחים בקונפקטומט ואופים במשך הלילה.

לאחר 12 שעות שולפים מהקונפקטומט, מפרקים את הבשר מהעצמות ומהסחוס ומפילים לחריצים. את הבשר המפורק מחזירים לסיר, מערבבים, ואם צריך מתבלים.

את הרילטס שנעשה כך מגישים חם או קר על לחם מחמצת טרי שנאפה עם שום עשב שיני, מקשטים עם מלפפונים חרדליים וקצוצים דק של עירית.

אביזרים מומלצים

Gn_מיכל_נירוסטה_מלא

Gn_מיכל_נירוסטה_מלא