פירוט המתכון

קינוחים פונדנט שוקולד

18. 2. 2025

מְחַבֵּר: Ondrej Vlcek

חֶברָה: Retigo

קטגוריית מזון: קינוחים

מִטְבָּח: אנגלית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 205 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
אוויר חם
100 %
time icon זְמַן
time icon 00:07 חח:ממ
probe icon 190 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 10

שֵׁם ערך יחידה
שוקולד מריר 70% 230 g
חמאה 225 g
אבקת סוכר 250 g
הלבן של הביצה 210 g
קמח חיטה רגיל 120 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 1
מינרלים:
ויטמינים:

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 1238.8 kJ
פַּחמֵימָה 40.3 g
שמן 27.4 g
חֶלְבּוֹן 21.3 g
מים 0 g

כיוונים

מנמיכים שוקולד וחמאה יחד בקערה מעל בן מארי.
ממדליקים חלבונים וסוכר לתוך משחה. מוסיפים קמח לתוך משחה ומערבבים היטב.
מקפלים את המשחה לתוך השוקולד המומס. תגלו שתקבלו תערובת כהה ואוורירית.
מעבירים לתוך שקית תפיחה או מיכל ומניחים להתקרר במשך כחצי שעה.
משמנים את התבניות מתכת בחמאה. ממלאים כל אחת עד שני שליש מתערובת השוקולד ומניחים במקרר למשך לפחות שעה או ללילה. כשתהיה מוכנה, אופים בתנור קומבינציה פרימיום שלנו במשך כ-7 דקות. או שמותר להשתמש ביחס של דקה על כל 10 גרם במשקל בתבנית. לדוגמה, 70 גרם תערובת פונדנט לוקחים 7 דקות כדי להשיג מרכז נוזלי ומרקם ספוגי מבחוץ. כשזה נאפה, מניחים לו לשבת כדקה לפני שמוציאים את התבנית.