פירוט המתכון

עוֹפוֹת מרק עוף מעוף מטוגן עם ג'ינג'ר

18. 2. 2025

מְחַבֵּר: Ondrej Vlcek

חֶברָה: Retigo

קטגוריית מזון: עוֹפוֹת

מִטְבָּח: אנגלית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 225 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
אוויר חם
100 %
time icon זְמַן
time icon 00:30 חח:ממ
probe icon 210 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
קוֹמבִּינַצִיָה
50 %
time icon זְמַן
time icon 01:30 חח:ממ
probe icon 130 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 10

שֵׁם ערך יחידה
רגלי עוף 10 יח'
בצל 4 יח'
גזר 6 יח'
מקלות סלרי 6 יח'
פקעת שום חתוכה לשניים 1 יח'
ג'ינג'ר טרי 40 g
מלח 5 g
שמן זית 30 ml
מים 2.5 l

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 9
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Sodium: 38758 mg, Zn
ויטמינים: A, B, C, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 3.2 kJ
פַּחמֵימָה 0.7 g
שמן 0 g
חֶלְבּוֹן 0.1 g
מים 0 g

כיוונים

השתמשו בכלי GN עמוק עם ציפוי או אמייל. חממים אותו במכונת אידוי קומבי, ואז הוסיפו קצת שמן ואת שוקי העוף. טגנו את הבשר במשך כמה דקות ולאחר מכן הפכו את השוקיים. לאחר כ-10 דקות הוסיפו את כל הירקות ולטגנו הכול במשך 20 דקות נוספות. הירקות והבשר אמורים לקבל צבע זהוב יפה. לאחר מכן הוסיפו מים ומלח והשאירו את הכל להתבשל במשך שעה וחצי בטמפרטורה של 130 מעלות צלזיוס במצב אידוי קומבי.

בסוף אמור להתקבל מרק בצבע זהוב. סננו אותו דרך מסננת, לאחר מכן תטעמו ותשמשו לפי הצורך.

אביזרים מומלצים

מיכלי_gn_אמייל

מיכלי_gn_אמייל