פירוט המתכון

בשר בקר בשר בסגנון יפני ברוטב

26. 12. 2024

מְחַבֵּר: Steve Shih

חֶברָה: Retigo Asia Limited

קטגוריית מזון: בשר בקר

מִטְבָּח: יַפָּנִית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 190 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
קוֹמבִּינַצִיָה
50 %
time icon זְמַן
time icon 03:30 חח:ממ
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 10

שֵׁם ערך יחידה
גיד בקר 300 g
פסולת בקר 500 g
זַנגבִיל 50 g
בצל ירוק 200 g
כרישה 50 g
מארז מרק דאשי 1000 ml
טוֹבָה 50 ml
מים 2000 ml
רוֹטֶב סוֹיָה 100 ml
שׁוּם 20 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: Fish, Soy
מינרלים: Ca, Calcium, Co, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc, Zn
ויטמינים: A, B, C, Folate, K, Niacin, Thiamin, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin K

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 176.8 kJ
פַּחמֵימָה 3.3 g
שמן 10.7 g
חֶלְבּוֹן 21.8 g
מים 59.8 g

כיוונים

1. אם צריך, להפשיר קודם את גיד הבקר.
2. לחתוך את גיד הבקר לחתיכות בגודל נגיס. לא לחתוך מידי קטן, כי הם יתקצרו במהלך הבישול.
3. לקלף את רוטב הלבן ולחתוך אותו לפרוסות בעובי 1 אינטש.
4. כדי להסיר את המרירות מרוטב הלבן, ניתן לקלף שכבת עבה של 0.5 ס"מ או לחמם את הרוטב במים עם אורז.
5. לקלף את הג’ינג’ר, לחתוך אותו לחצי, ואז לחתוך וללחוץ עליו.
6. לשים את כל רכיבים בתוך מיכל GN קלאסי מפלדת אל חלד מלאה.
7. לשטוף את הרכיבים.
8. להוסיף ציר ומים לכיסוי הרכיבים.
9. לחמם לטמפרטורה היעודה ולבשל עד שהם רכים לחלוטין.
10. גידי בקר מבושלים משתלבים מצוין עם חרדל.

אביזרים מומלצים

Gn_מיכל_נירוסטה_מלא

Gn_מיכל_נירוסטה_מלא

מיכלי_gn_אמייל

מיכלי_gn_אמייל