פירוט המתכון

קינוחים פונדנט שוקולד בכוס

3. 6. 2024

מְחַבֵּר: Retigo Team Deutschland

חֶברָה: RETIGO Deutschland GmbH

קטגוריית מזון: קינוחים

מִטְבָּח: צָרְפָתִית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
אוויר חם
100 %
time icon זְמַן
time icon 00:11 חח:ממ
probe icon 210 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 6

שֵׁם ערך יחידה
שוקולד מריר 70% 150 g
חמאה 150 g
סוכר 150 g
קמח חיטה רגיל 85 g
אבקת קקאו 30 g
ביצי תרנגולת 5 יח'
שמנת כפולה 220 ml
סירופ אמרטו 30 ml
אמרטיני 50 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 1, 3, 7
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 534.7 kJ
פַּחמֵימָה 44.5 g
שמן 31.6 g
חֶלְבּוֹן 5.1 g
מים 0 g

כיוונים

לחתוך את השוקולד לקוביות קטנות ולמוסס אותו בבן מארי יחד עם החמאה. להקציף את הביצים עם הסוכר עד שהתערובת תסמיך ולהוסיף את השוקולד. לסנן את הקמח עם הקקאו ולהקפיץ לתוך התערובת. לשים את התערובת בשקית זילוף ואז למלא כוסות יציבות (קוטר 8 ס"מ, גובה 12 ס"מ) עד חצי.
לאפות בסוויד כמו שמצוין במשך כ-11-13 דקות, כך שהמרכז יישאר נוזלי.
בזמן הזה, למלא בקבוק ISI של 0.5 ליטר עם שמנת אמרטו קרה ולהפוך אותו לגז בעזרת מחסנית מקצועית. לערבב 10-15 פעמים.
כאשר העוגה נאפתה, להניח כדור קטן של גלידת קפה על העוגה החמה ולכסות אותה בשמנת אמרטו.
לפזר את השמנת עם פריכות אמרטו.

במקום גלידת קפה אפשר להשתמש כמובן בטעמי גלידה אחרים.
העוגה גם יכולה להתאפות בתבניות סיליקון קטנות ולהיפוך לאחר מכן.