פירוט המתכון

עוֹפוֹת כנפי עוף מעושנות

24. 5. 2024

מְחַבֵּר: Phil Smith

חֶברָה: Retigo

קטגוריית מזון: עוֹפוֹת

מִטְבָּח: אנגלית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 150 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

Switch on the smoker - set to low

1
אוויר חם
100 %
time icon זְמַן
time icon 00:20 חח:ממ
probe icon 120 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Switch off the smoker

2
אוויר חם
10 %
time icon זְמַן
time icon 00:30 חח:ממ
probe icon 120 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 
3
קוֹמבִּינַצִיָה
70 %
time icon זְמַן
time icon 00:30 חח:ממ
probe icon 120 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

Cover the wings with BBQ sauce and continue to cook

4
קוֹמבִּינַצִיָה
90 %
time icon זְמַן
time icon 00:20 חח:ממ
probe icon 130 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 0

שֵׁם ערך יחידה
כנפיים 30 יח'
לשפשף 20 g
רוטב ברביקיו 500 ml

כיוונים

זהו תהליך בישול ארוך, איטי ונמוך, אז אל תדאגו לגבי הזמן.

שימו על הכנפיים תבלין בטעם כלשהו, הכניסו את מעשן הבשר בהתחלה והגבירו לעשן נמוך.

הניחו את הכנפיים על מגש Vision Frit G/N, ואז הניחו את המגש מנירוסטה בתחתית התנור.

אביזרים מומלצים

חזון_חופשי

חזון_חופשי

Gn_מיכל_נירוסטה_מלא

Gn_מיכל_נירוסטה_מלא